З річкової риби
Особливо підходящим матеріалом для такої юшки вважається дрібна риба. Що нам знадобиться:
- окунь, ротан або плотва – півкіло або кілограм;
- 4-6 бульб картоплі;
- 1 велика морква;
- 1 цибулина;
- сіль – за смаком;
- 1/2 склянки промитого рису;
- горошини перцю – 5-10 штук;
- лавровий лист – 3 штуки;
- зелень – опційно.
Рибу вичищаємо і промиваємо. Піддаємо очищення картоплю і моркву з цибулею. У каструлю наливаємо 2,5 літра води і відправляємо туди рибу, розрізану на дві частини цибулину, лаврове листя і перець. Після закипання солимо і варимо півгодини або сорок хвилин.
Проціджуємо основу для юшки, виливаємо рідина в надра каструлі. Ріжемо довільно картоплю і моркву. Відправляємо овочі в юшку і, додавши рис, варимо до готовності картоплі. У процесі приготування не забудемо про видалення піни. За 5 хвилин до зняття супу з плити викладаємо сюди рибу. Можна подавати до столу.