Рибне філе або котлети, пиріжки з рибною начинкою – це, звичайно, добре, але куди подіти голови і хребетну частина тушки? Сьогодні порадуємо своїх зголоднілих домочадців наваристою і ароматною юшкою з рисом і картоплею. Особливо припаде до місця таке блюдо тим, хто просто обожнює рибу в поєднанні з багатьма продуктами. Гарячий рибний суп відмінно насичує і надає сил для подальших звершень протягом дня. Ось кілька способів, як зварити юшку з рисом, картоплею і різними видами риби. Кожне з поданих страв має неповторний смак.

З сьомги

Приготуємо юшку з червоної риби за класичним рецептом. Список потрібних продуктів на 2 літри рідини:

Сьомга – 500 грам. Тут потрібні і голови, і хребти. Зручно використовувати спеціальний набір для юшки.

Рис – 4 столові ложки. Якщо бажаєте приготувати не занадто густу юшку з рисом, картоплею і сьомгою, додайте 2-3 ложки.

Картопля – 2 середніх бульби.

Одна невелика морква.

Одна середня цибулина.

2-3 середніх листків лавра.

Столова ложка солі без верху.

Перець чорний запашний – кілька горошин.

Процес приготування

Рибні частини розморозимо, якщо використовуємо заморожений набір для ухи, промиваємо холодною водою. Відмиваємо коренеплоди і очищаємо їх від шкірки. Цибулю теж чистимо і споліскують під проточною холодною водою. Зерна рису перебираємо, якщо необхідно. Ретельно промиваємо їх і, слив воду, залишаємо в мисці до потрібного моменту.

Відправляємо В каструлю рибні частини. Слідом викладаємо цілу цибулину і горошини перцю. Заливаємо двома літрами води і відправляємо закипати на сильному вогні. Як тільки бульйон для юшки з рисом і картоплею скипить, зменшимо нагрів конфорки до помірного. Видаляючи з поверхні вируючої рідини накип, продовжимо варити рибу 9-10 хвилин. Потім виймаємо її разом з цибулею в окремий посуд.

Утворився бульйон проціджують через дрібне сито і, повернувши в каструлю, продовжуємо готувати юшку. Наповнимо посуд картоплею та морквою. Шматочки коренеплодів нарізуйте кубиками. Морквину робіть дрібніше, а картоплю так, як вам смачніше.

Киплячий бульйон – знак того, що прийшов час для додавання рису. Висипаємо його до інших компонентів.

Відокремлюємо від кісток м’якоть вареної сьомги і повертаємо в каструлю до картоплі, моркві та рису. На помірному вогні готуємо суп 20 хвилин. Орієнтиром буде готовий картопля.

За кілька хвилин до повної готовності з рисом, картоплею і сьомгою додамо сіль. При бажанні посипаємо зелень. Накриємо кришкою готову страву, відключивши конфорку. Через три-п’ять хвилин приступаємо до частування.

Юшка з консервами, рисом і картоплею

Бюджетний обід можна приготувати, якщо у вас в засіках є деяка кількість рибних консервів. Втім, навіть їх відсутність не зупинить: сходимо в найближчий магазин і придбаємо потрібний інгредієнт. Ось що необхідно для втілення рецепта юшки з консерви сайри:

• банку сайри – 250 грам;
• половина склянки круглого рису;
• 2 літри води;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• картопля – 2-3 штуки;
• сіль і перець за смаком;
• масло пісне, не має аромату – для обсмажування овочів.

Як приготувати

Такий юшкою можна поласувати в рази швидше: не потрібно довго займатися підготовкою і термічною обробкою риби.

Миємо й чистимо всі овочі. Нарізаємо картоплю невеликими кубиками і заливаємо його холодною водою. Рис промиємо в декількох водах. Зливаємо останню, прозору. Висипаємо крупу до картоплі. Ставимо на плиту до закипання.

В цей час трьом на тертці моркву. Але можна порізати коренеплід за вашим смаком. Шаткуємо цибулю. Гріємо сковороду, додавши в неї рослинне масло. Як тільки вона нагріється, обсмажуємо до рум’яного кольору і м’якості моркву з цибулею.

Після закипання води з картоплею і рисом зменшуємо температуру конфорки. Далі 7-8 хвилин варимо юшку. Потім відправляємо в надра каструлі овочеву пасеровку. Додамо сіль, лист лавра і горошини перцю.

Коли картопля буде готовий, розкриваємо банку консерви з сайрою і викладаємо її вміст в каструлю. Кип’ятимо на повільному вогні приблизно дві хвилини. Вимикаємо. При бажанні додаємо зелень.

Прибираємо юшку з плити. Щільно накривши кришкою, даємо їй настоятися 5-8 хвилин. Це потрібно не тільки для обміну смаком і ароматом між компонентами, але і для того, щоб рисові зерна повністю дійшли до м’якості.

З річкової риби

Особливо підходящим матеріалом для такої юшки вважається дрібна риба. Що нам знадобиться:

• окунь, ротан або плотва – півкіло або кілограм;
• 4-6 бульб картоплі;
• 1 велика морква;
• 1 цибулина;
• сіль – за смаком;
• 1/2 склянки промитого рису;
• горошини перцю – 5-10 штук;
• лавровий лист – 3 штуки;
• зелень – опційно.

Рибу вичищаємо і промиваємо. Піддаємо очищення картоплю і моркву з цибулею. У каструлю наливаємо 2,5 літра води і відправляємо туди рибу, розрізану на дві частини цибулину, лаврове листя і перець. Після закипання солимо і варимо півгодини або сорок хвилин.

Проціджуємо основу для юшки, виливаємо рідина в надра каструлі. Ріжемо довільно картоплю і моркву. Відправляємо овочі в юшку і, додавши рис, варимо до готовності картоплі. У процесі приготування не забудемо про видалення піни. За 5 хвилин до зняття супу з плити викладаємо сюди рибу. Можна подавати до столу.