Телятина з додаванням селери
Для цієї страви знадобиться:
Це одне із самих смачних страв з телятини.
Рецепт страви представлений далі.
Спосіб приготування
Спочатку потрібно замаринувати м’ясо. Велику ложку олії оливи з’єднують з сумішшю перців. Додають сіль, рубаний часник. Добре розтирають масу. М’якоть телятини промивають, очищають від жиру і плівок. Нарізають на великі шматки. Ще раз прополіскують, сушать серветками. Натирають приготовленим маринадом, залишають на тридцять хвилин. Овочі слід промити і почистити. 1 моркву подрібнюють на тертці. Картоплю ріжуть кубиками, залишають в мисці з водою. Цибулину і фенхель ділять на фрагменти напівкруглої форми. Стебла селери – на смужки. Каструлю з водою в кількості 1 л ставлять на вогонь. Доводять рідину до кипіння. 1 морквину, головку цибулі і корінь селери обполіскують, очищають. Поміщають у посудину з водою, додають сіль, готують 25 хвилин. Потім відвар прибирають з вогню. М’ясо слід обсмажити на сковорідці з додаванням оливкової олії. Потім його перекладають у посудину з високими стінками. Гасять на слабкому вогні з додаванням овочевого відвару 35 хвилин. Цибулю і моркву пасерують на сковорідці з олією. Додають фенхель, стебло селери. Тушкують ще 5 хвилин. Картопля дістають з миски з водою, з’єднують з м’ясом. Додають трохи бульйону. Готують 15 хвилин. Потім кладуть у страву пасеровані овочі. Тушковану картоплю з телятиною і селерою можна подавати з січеною зеленню.