Пишні товсті млинці з повітряного тіста, гарячі і ароматні на вашому столі обов’язково зберуть разом всю родину, а заодно і гостей. Що може бути смачніше на сніданок, ніж свіжо випечені млинці? Що може бути прекрасніше, ніж масло тане на їх гарячих боках, солодке варення з ягідками або бурштиновий мед, повітряна білосніжна сметана, а може бути навіть згущене молоко або шоколад в компанії пишних зажаристых млинців. Хай вибачать мене люди, що дотримують піст або дієту, але краще на сніданок нічого бути не може, незважаючи на високу калорійність.
Ми можемо готувати оладки або тонкі ажурні млинці, але і від товстих пишних млинців я не раджу вам відмовлятися.
Коли як не в тиждень масляної варто їх спробувати. В моїй родині, наприклад, є традиція влаштовувати млинцевий марафон на весь масляний тиждень з великим бенкетом в кінці. Для фігури це не дуже корисно, але це справжнє родинне свято. Ми завжди збираємося разом і їмо свіжі млинці, це може бути сніданок або навіть вечерю, але завжди всі разом. Традиція.
Але і в будь який інший день товсті млинці це справжнє свято живота!
Пишні млинці на сухих дріжджах і молоці
Товсті млинці мають свої незаперечні плюси, можна насититися 1-2 штуками. Вони дуже ситні і смачні, їх виходить не так багато як тонких млинців, а значить і часу на їх приготування витратиться менше. Але при це сім’я нагодована і задоволена. При бажанні в товсті млинці можна і начинку загорнути, але в тонкі все ж зручніше. З пишними млинцями краще використовувати ті начинки, які кладуть зверху або додаються відразу в тісто. Я розповім вам як приготувати товсті млинці, але при цьому пишні і навіть з дірочками.
Знадобиться:
- молоко — 1 літр,
- борошно — від 2 склянок,
- яйце — 1 штука,
- сухі дріжджі — 1 пакетик,
- цукор — 2 столові ложки,
- сіль — 0,3 чайної ложки,
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
1. Для того, щоб приготувати дріжджові млинці, звичайно ж, в першу чергу необхідно зайнятися розчиненням дріжджів. У нашому випадку дріжджі сухі пакетовані, значить на то щоб розчинитися і почати грати їм буде потрібно якийсь час. Краще почекати, але отримати в результаті повітряні млинці. Налийте в миску або кухоль приблизно півсклянки молока і злегка підігрійте його, висипте туди сухі дріжджі і розмішайте. Тепер відставте в тепле місце, щоб дріжджі розчинилися. Хоча б хвилин на п’ять.
2. Нагрійте в каструлі інше молоко. Можна поставити його на плиту поки воно не стане температури 36-38 градусів. Гаряче і вже тим більше кип’ятити молоко не варто. В нагрітій таким чином вилийте молоко заготовлене молоко з дріжджами. Висипте туди ж цукор і сіль.
3. Тепер в цю ж каструлю просійте борошно. Найкраще додавати поступово, тому що заздалегідь складно сказати точну кількість борошна. Від якості борошна і сорту пшениці залежить те, якою густоти тісто з неї виходить. Просіяли приблизно одна склянка, перемішайте ложкою або міксером на самій низькій швидкості і подивіться рідке тісто або густе. У результаті повинно вийти тісто по консистенції нагадує трохи рідковату сметану, не ту в якій ложка стоїть, а ту яка стікає.
4. Розбийте в размешанное тісто одне яєчко і ще трохи перемішайте, щоб воно повністю зникло в ньому. Тепер тісто необхідно поставити в тепле місце, щоб воно піднялося.
5. Для того щоб тісто піднялося необхідно тепло. У холодну пору року я ставлю каструлю з тестом, накриту кришкою, поруч з батареєю або навіть на неї. А коли тепло і опалення не працює, я ненадовго включаю духовку на найменшу температуру, буквально на кілька хвилин, щоб вона тільки почала нагріватися. Всередині духовки повинно бути комфортно тепло, якщо ви засунете в неї руку, ніякого спека, ми ж не збираємося спекти наше тісто на пиріг. Буквально через 15-30 хвилин, залежно від температури та якості дріжджів, наше тісто підніметься, можливо збільшившись в два рази.
6. Тепер саме час піч товсті млинці. НЕ треба розмішувати тісто, інакше воно опаде і весь повітряних ефект буде втрачений. Саме в такому вигляді його потрібно наливати на сковороду і смажити. Візьміть для цього великий ополоник, адже млинці будуть великими.
Не забудьте додати на сковорідку рослинне масло, адже в тісто ми його не додавали і млинці можуть пригоріти. Дуже зручно, якщо у вас є дві відповідні сковорідки, головне щоб температура в конфорок була однакова. Печуться млинці на середньому вогні.
7. Як тільки перша сторона млинця стає матовою і чітко густіє, тобто не сира і не рідка, а по краях з’являється рум’янець, значить настав час перевернути наш пишний товстий млинець. Візьміть велику зручну лопатку і обережно переверніть його. Якщо млинець рветься, значить він можливо ще не пропікся. Пропечений млинець не порветься, тому що він досить щільний та еластичний.
За першим млинців можна судити правильна у конфорки температура, якщо занадто гаряче, то млинці будуть чорніти зовні, але не встигати пропектися всередині. Зменшіть вогонь, якщо таке побачите. Якщо млинець золотистий і щільний, значить все добре.
Готові млинці складайте стопкою. на кожен млинець можна класти шматочок вершкового масла і він буде на ньому танути і вбиратися. Смак від цього у млинців вийде просто дивовижним!
По цьому рецепту млинці виходять товстими, пишними, смачними, як у бабусі в селі. Справжні російські млинці.
Їжте на здоров’я і в задоволення!
Рецепт приготування товстих пористих млинці на кефірі
Кефір відмінно підходить для того, щоб випікати пишні товсті млинці. Раніше я вже розповідала про те, як за допомогою кефіру напекти дуже пухких повітряних оладок. А тепер я розповім, як зробити з кефіру млинці, великі, товсті і з дірочками. Так, з дірочками можуть бути не тільки тоненькі млинці, але й ґрунтовні і товстенькі.
До речі, я рекомендую випікати товсті млинці меншими по діаметру, це зручніше, тому що один такий млинець дуже ситний, а якщо він ще буде і величезним, багато не з’їси. Та й виглядають товсті млинці середнього розміру краще, ніж великі.
Для таких млинців добре використовувати маленьку сковорідку або наливати на велику менше тесту, щоб блін лежав по середині і не діставав до країв. Гарне густе тісто не дасть йому розтектися, головне регулювати його обсяг, наприклад, підходящою ополоником.
Знадобиться:
- кефір — 500 мл,
- борошно — 2 склянки (приблизно, залежить від густоти тіста),
- яйце — 1 штука,
- цукор — 2 столові ложки,
- сіль — 1/4 чайної ложки,
- окріп — 250-300 мл,
- сода — 2/3 чайної ложки,
- рослинна олія — 1 столова ложка.
Приготування:
1. Традиційно починаємо з яєчка, яке змішується з цукром і сіллю до легкої пінки. Сильно збивати не потрібно, не бісквіти печемо.
2. Додаємо до яйцю кефір, добре все розмішуємо, а потім ставимо цю суміш нагріватися. Для цього не забудьте перелити в підходящу посуд, ківш або каструльку, якщо спочатку замішували в тарілці. Нагріти потрібно зовсім небагато, градусів до 50 не більше, закипати вона не повинна. Повинна стати трохи гарячої.
3. Тепер розмішуємо нагріту кефірну суміш з двома склянками борошна. Тісто має вийти дуже густим, густіше, ніж для оладок. Я поясню чому, це ще не остаточний його варіант, а лише заготовка. Ми ще будемо додавати окріп, що значно тісто розбавить. Тому сміливо заважайте густе тісто і не бійтеся.
4. Закип’ятіть чайник води. В кружку насипте харчову соду, а потім туди ж налийте окріп, сода запіниться і зашипить. Розмішайте її ложкою, щоб вона розчинилася повністю.
5. Сміливо виливайте окріп в наше тісто і відразу його гарненько розмішуйте. Не турбуйтеся, тісто не звариться, воно завариться і стане ще краще, ніж раніше. А сода у воді і кефір в тесті почнуть свою хімічну гру і будуть виділяти бульбашки.
6. Щоб наші млинці вийшли дійсно товстими, тісто має вийти густим, приблизно як згущене молоко. Якщо не впевнені в результаті, то виливайте воду поступово, розмішуйте і додайте ще, якщо треба. Ще трішечки рідини додаємо в особі рослинного масла, лише одну столову ложку. Потрібно це для того, щоб млинці краще відставали при смаженні. Гарненько розмішайте масло.
7. Розігрійте сковорідку, краще всього чавунну, тому що у неї товсте дно і рівномірно розподіляється жар. Коли вона розжариться, зменшіть вогонь до середнього. Можна починати пекти млинці. Великим ополоником зачерпніть тісто і налийте його на середину сковорідки. Трохи допоможіть розтектися до потрібного розміру і випікайте. Ви відразу побачите, як проявляються дірочки.
8. По мірі підрум’янення перевертайте на іншу сторону і печіть ще трохи. Друга сторона теж має підрум’янитися. Після чого можна знімати готовий товстий млинець.
9. Кожен готовий млинець кладіть на його гарячого побратима і намазуйте зверху вершковим маслом. Вийде просто смакота. Як тільки скінчиться тісто можна закликати всіх до столу.
Ці тонстенькие золоті сонечка порадують вас і ваших близьких, вже повірте. Приємного вам чаювання!
Царські млинці — пишні і товсті за старовинним рецептом
Не можу не поділитися ось таким чудовим рецептом приготування пишних дріжджових млинців. Він поєднує в собі традиції і досвід, приголомшливий смак і провіреність часом. Спробувавши такі млинці на сніданок ви відчуєте себе справжньою царської персоною. Що я вам і бажаю, кожен раз, коли ви печете для всієї родини.
На цьому, мабуть, я поки закінчу з млинцями. Чекайте нових рецептів і залишайтеся на зв’язку. Ми ще обов’язково приготуємо що-небудь смачненьке.