Готуємо десерт за старим варіантом
Для багатьох людей саме цей варіант істинно класичний американський рецепт торта «Червоний оксамит». Зробити його легко. Розігрійте духовку заздалегідь до 180°С. Масло і цукор-пісок збийте до легкої і пухкої консистенції. Додайте яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного додавання. У процесі збивання влийте харчовий барвник, оцет і екстракт ванілі.
В іншій мисці змішайте борошно, какао, харчову соду і сіль. Додайте до масляно-яєчної суміші дрібними порціями, по черзі з пахтою, добре збиваючи після кожного додавання.
Розлийте приготоване тісто у дві змащені маслом і присипані борошном круглі форми для випічки (24 см в діаметрі). Випікайте, поки сірник, вставлена в центр, не вийде чистою, (20-25 хвилин). Охолодіть коржі 10 хвилин, перш ніж діставати з форми на грати. Після цього дайте їм повністю охолонути. Потім класичний «Червоний оксамит» слід промазати кремом.
Для приготування крему змішайте воду і кукурудзяний крохмаль у невеликій каструлі на несильному вогні. Розмішайте до згущення і непрозорості протягом 2-3 хвилин. Остудіть до кімнатної температури. Змішайте масло і екстракт ванілі і збийте до легкої і пухкої консистенції. У процесі збивання додайте масу з кукурудзяного крохмалю. Поступово додавайте кондитерський цукор або пудру. Збийте до легкої і пухкої консистенції. Розмажте крем між коржами, а також прикрасьте їм боки і верх десерту. Цей етап класичний рецепт «Червоного оксамиту» вважає завершальним.