Як робиться такий десерт?
Оскільки класичного рецепту торта «Червоний оксамит» за Гостом не існує, багато вважають еталоном варіант Енді Шефа. Він виконується досить просто.
Попередньо прогрійте духовку до 170 градусів. Злегка намажте маслом і застелити папером глибоку круглу форму (15 сантиметрів у діаметрі).
Збийте масло, цукор і ваніль в глибокій мисці, поки маса не вийде блідою і повітряної. Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного додавання (якщо суміш виглядає рідкою, додайте ложку борошна).
Змішайте йогурт з харчовим барвником – він повинен виглядати дуже, дуже червоним, так як колір блідий після приготування. Додайте його в суміш, підготовлену в попередньому кроці, і ретельно збийте.
Додайте борошно і порошок какао, а потім молоко, і збивайте, поки все не об’єднається. Викладіть суміш у форму для випічки і запікайте протягом 1 години 20 хвилин, або поки корж добре не підніметься і не стане золотисто-коричневим. Також проведіть тест з зубочисткою.
Вийміть форму з духовки і залиште виріб остигати в ній на п’ять хвилин, потім дістаньте його, покладіть на охолоджуючу підставку і відкладіть до повного охолодження.
Щоб зробити крем, змішайте масло вершкове і крем-сир в глибокій мисці. Потім трохи цю суміш збийте з цукровою пудрою. Як тільки все буде рівномірно збиті, додайте лимонний сік і збийте крем ще протягом п’яти хвилин, або до блідого кольору.
Розріжте торт на три рівних шару вздовж і промажте їх кремом. Зверху прикрасьте залишками крему і скибочками будь-яких фруктів за вашим вибором. Також можна посипати страву тертим шоколадом або невеликими шоколадними цукерками.