Приготування крему

Поки бісквіт відпочиває, потрібно зробити крем:

Спочатку зварити сироп. Для цього в каструлю вилити 20 мл води, покласти жовток, перемішати. Додати згущене молоко, ванільний цукор і ще раз перемішати.

Поставити каструлю на малий вогонь, варити до загустіння при постійному помішуванні. Потім залишити на півгодини остигати.

В окремий посуд покласти розм’якшене масло і збивати його міксером з середньою швидкістю близько 5 хвилин до отримання пишної маси.

В масло поступово ввести остиглий сироп, не забуваючи при цьому весь час помішувати. Додати в крем какао порошок і як слід ще раз перемішати.

Збірка

В першу чергу, бісквіт треба розрізати на три однакові по товщині коржа з допомогою ножа з тонким довгим лезом. З першого разу рівно розрізати може не вийти. Це можна зробити, використовуючи волосінь.

Приготувати просочення з води, коньяку і цукру, перемішати до розчинення крупинок. Перед складанням коржі скропити просоченням з пульверизатора.

Перший корж покласти на плоский піднос. Намазати його кремом, на нього покласти другий, намазати і покласти третій. Верхній корж змастити абрикосовим джемом (нанести тонкий шар) і прибрати в холодильник, щоб просочився, на півгодини.

У цей час потрібно приготувати глазур. На водяній бані розтопити плитку шоколаду і вершкове масло. Охолодити глазур до кімнатної температури і покрити торт зверху і з боків. Коли покриття застигне, можна нанести на поверхню візерунки з глазурі і прибрати в холодильник на ніч.

На наступний день розрізати десерт на шматки і подавати тістечка «Прага» до чаю.

Сторінки: 1 2 3