М’ясні тефтелі з підливою з томатного соусу зі сметаною
Мені здається правильним починати з простих і класичних рецептів. Вони зазвичай найбільш затребувані і популярні. Ми так звикли до тефтелі з самого дитинства, що дуже часто шукаємо рецепти їх приготування дуже схожі на ті, що готували наші мами та бабусі, а так само працьовиті кухаря в дитячому садку. І все це не просто так. Між іншим уточню, що тефтелі можна готувати для дітей і вони їм дуже подобаються, і за смаком, і за формою, а як багато дітей люблять підливку мені не треба вам говорити. Гарнір можна вибрати будь по вашому смаку, а ось тепер давайте навчимося готувати смачні тюфтельки з підливою.
Для тефтелькою знадобиться:
- м’ясний фарш — кг,
- яйце — 1 шт,
- цибуля — 1-2 шт,
- часник — 1-2 шт,
- томатна паста — 2 столові ложки,
- сметана — 4 столові ложки,
- борошно — 2 столові ложки,
- сіль, перець і спеції за смаком.
Приготування:
1. Для тефтелькою можна використовувати як готовий фарш, так і накрутити його самостійно обраного м’яса. Вибирайте по смаку свинину, яловичину або суміш двох фаршів. Один мій рада, це не робити фарш надто пісним, тобто зовсім без жиру. Невеликий жирок у фарші зробить тефтелі більш соковитими, а сам при цьому практично розтопиться при тепловій обробці.
2. Дрібніші наріжте цибулю, особливо якщо готуєте для дітей. Кількість регулюйте самі, можна покласти одну чи дві цибулини. Цибуля сам по собі теж допомагає зробити тефтелі більш м’якими і соковитими. Змішайте цибулю з фаршем у великий зручною мисці. Подрібніть на тертці або ножем і часник, додайте його в фарш.
3. Розбийте в миску з фаршем одне сире яйце і розмішайте. Яйце допоможе домогтися гарної клейкості фаршу, щоб майбутні тефтелі не розсипалися в готовому вигляді. Підсоліть і поперчіть фарш по вашому смаку.
4. Сформуйте з отриманого фаршу рівні кульки середнього розміру. Обваляйте їх у борошні для того, щоб при обжарке вийшла смачна рум’яна кірочка, а всі м’ясні соки запечатались всередині. Нагрійте сковорідку з рослинним маслом і обсмажте тефтелі на середньому вогні з усіх боків до легкого рум’янцю.
5. Готуємо майбутню підливку. Цей рецепт найпростіший — змішуємо томатну пасту зі сметаною, розбавте однією склянкою теплої води.
6. Залийте цим соусом тефтелі на сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте п’ятнадцять хвилин.
7. У процесі кипіння підлива набуде більш насичений червоний колір завдяки томатного соусу. Через п’ятнадцять хвилин під кришкою на середньому вогні, тефтелі будуть готові і просякнуті смачним соусом.
Смачні тюфтельки з підливою готові. Універсальний і простий рецепт. Якщо замість сметани покласти вершки, то смак буде більш ніжним і з меншою кислинкою. Подавайте з гарячим гарніром, наприклад, картопляним пюре, посипайте свіжою зеленню. Приємного апетиту!