Новий оригінальний снек у вигляді сирних діжок

За останній час новий оригінальний снек – сушений сир-бочонок – впевнено конкурує з усіма нині відомими сушеними закусками: чіпсами, сухариками, арахісом і рибної соломкою. В більшості випадків його купують до пива, але його можна вживати і замість насіння.

Ця закуска у вигляді маленьких діжок – абсолютно екологічно чистий продукт. Його виробляють з розсільного сиру, тим самим він є натуральним, поживним і корисним.

Цей сушений сир повітряний, як шматок смаженої кукурудзи. Пориста структура його легко раскусывается, він добре засвоюється шлунком. Солонуватий присмак з приправами тонко підкреслює його оригінальний смак.

Особливості сушеного копченого сиру

Сир, який пройшов спеціальну процедуру копчення, називається копченим. Він, як правило, відрізняється жовтувато-коричневою скоринкою, яка утвориться в процесі вулканізації поверхні продукту.

Примітно, що коптити сир вперше почали данці. Вони по праву пишаються цим кулінарним шедевром і вважають його своїм великим винаходом.

Перш ніж сушений копчений сир потрапить на прилавки магазинів, він проходить стадію копчення. На сьогоднішній день є два способи:

Холодний метод. Це досить простий і маловитратний спосіб, який не вимагає від виробника особливого контролю. Спеціальним автоматичним коптильням досить підтримувати температуру від 21 °С до 32 °С на протязі від тижня до місяця, залежно від сорту сиру.

Метод гарячого копчення. Цей спосіб більш складний. У його процесі обов’язковий контроль з боку фахівця. Він стежить за копченням сиру в діапазоні температур 38-88 °С. Хоча процедура копчення відбувається не так тривало, як при холодному методі, тим не менше, вимагає більше витрат.

Є ще один метод, наближений до копчення, яким користуються недобросовісні виробники. Вони “купають” недорогі сорти сирів в рідкому димі, додаючи туди харчовий барвник і смакові добавки, тим самим прагнучи максимально домогтися природного кольору копчення і смакових якостей офіційних брендів. Але як би вони не старалися, їх продукт мало схожий на оригінал і легко відрізнити від нього.

Після процедури копчення відбувається сушка. Кожен виробник має свої методи виробництва сушеного сиру. Найбільш поширені і всім відомими є копчені сири “косичка”, “соломка” та “бочонок”.

Сторінки: 1 2 3