Бефстроганов з солоними огірками робиться з м’яса або курки. Класичний варіант приготування страви передбачає використання яловичої м’якоті. Кілька десятиліть тому це страва подавали в їдальнях і кафе. Сьогодні багато роблять його в домашніх умовах. Про популярні рецепти страви можна дізнатися з розділів статті.

Страва з огірками і грибами

Рецепт включає в себе:

Півкіло яловичої вирізки.

Печериці в кількості 500 р.

Два огірка в солоному вигляді.

Цибулина.

60 г вершків.

Сіль.

Приправи.

Рафінована рослинна олія (не менше 40 м).

Як зробити бефстроганов з яловичини з солоними огірками і печерицями?

Про це розповідається в наступному розділі.

Рецепт страви

Яловичу вирізку промивають у прохолодній воді, обсушують паперовою серветкою. Ділять на дрібні скибочки за допомогою ножа. Обсмажують на розігрітій сковорідці з олією на середньому вогні до появи матовою скоринки. Головку цибулі очищають, розрізають на тонкі напівкруглі часточки. Коли рідина із посудини з м’ясом випарується, продукт додають до яловичині. Печериці обполіскують, обсушують паперовою серветкою, ділять на четвертинки. З’єднують з іншими продуктами. Огірки ріжуть скибочками середньої довжини. Додають в каструлю. Обсмажують компоненти до тих пір, поки м’ясо не буде повністю готове. Періодично помішують продукти. Заливають блюдо вершками. Зменшують вогонь. Готують страву ще п’ятнадцять хвилин. Потім його прибирають з плити. Бефстроганов з солоними огірками подають з рубаною зеленню і гарніром (товченою картоплею, макаронами, рисовою крупою).

Класичний варіант страви

Для нього знадобиться:

Борошно (не менше однієї столової ложки).

Півкіло яловичої м’якоті.

70 г цибулі.

Велика ложка гірчиці.

300 мл вершків.

Сіль, подрібнений перець.

100 г солоних огірків.

Зелень кропу (10 г)

Соус з помідорів – 1 маленька ложка.

Близько 30 г рослинної олії.

Приготування страви

Бефстроганов з яловичини за класичним рецептом з вершками роблять так.

Цибулю обчищають від шкірки. Ділять на шматочки напівкруглої форми. У сковорідку поміщають велику ложку масла. Ставлять посудину на вогонь. Викладають на неї фрагменти лука. Обсмажують три хвилини. Солоні огірки поділяють на тонкі скибочки. З’єднують з цибулею. Готують п’ять хвилин, час від часу помішуючи. Яловичу м’якоть ріжуть невеликою соломкою. Можна попередньо відбити м’ясо з допомогою молотка. Шматочки покривають шаром борошна. Обсмажують на соняшниковій олії п’ять хвилин. З’єднують з цибулею, огірками, гірчицею, пастою з томатів. Додають у страву сіль, подрібнений перець. Заливають блюдо вершками. Тушкують, поки яловича м’якоть не приготується повністю і соус не стане густим. На це зазвичай іде чверть години. Бефстроганов з солоними огірками і вершками подають з гарніром з картоплі і зі свіжими овочами.

Рецепт страви з курячої м’якоттю

Для страви потрібно:

Дві столові ложки сметани.

Цибуля ріпчаста – не менше 2 штук.

600 г курячої м’якоті.

Запашний перець.

Половина склянки борошна.

Сіль.

Велика ложка пасти з помідорів.

Масло вершкове – не менше 30 р.

Півтора склянки курячого бульйону.

Це ще один популярний варіант приготування бефстроганова з солоними огірками.

Щоб зробити страву, потрібно помити і обсушити філе. Нарізати невеликими шматочками. Відбити фрагменти м’яса за допомогою молотка, розділити на смужки. Щоб приготувати підливу для бефстроганова з солоними огірками, треба покласти сметану в сотейник. З’єднати з пастою з помідорів і бульйоном. Додати подрібнений перець, сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Курятину покривають шаром борошна, відкидають на друшляк. Цибулю подрібнюють, пасерують на рослинній олії. Додають філе. Готують протягом шести хвилин на сильному вогні. Потім м’ясо перекладають у сотейник з підливою. Тушкують близько чверті години.

Рецепт страви зі сметаною

Воно включає в себе такі компоненти:

Півкіло яловичої м’якоті.

Цибулину.

Томат.

Огірки солоні (не менше 150 м)

200 г свіжих печериць.

Борошно – близько 300 р.

Дві великі ложки води.

Олія соняшникова – стільки ж.

Перець і сіль.

Щоб приготувати бефстроганов з солоними огірками і сметаною, потрібно очистити цибулю, розділити його на напівкруглі скибочки. Обсмажити на соняшниковій олії. Шматочки яловичої м’якоті слід відбити, покрити сіллю, перцем, скрутити в рулетики. З’єднати з цибулею. Томат поміщають в окріп, знімають шкірку, ділять на квадратики. Змішують з іншими компонентами. Огірки ріжуть великими шматками. Додають у страву. З’єднують продукти з подрібненими грибами. Борошно розводять у холодній воді. Змішують із сметаною, додають сіль, приправи. Заливають страва підливою. Тушкують близько 60 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.