Овочі
Рецепт суп з печерицями і вермішеллю хороший тим, що він дозволяє поєднати декілька дій. Поки закипає вода, розправляються гриби. Поки вариться грибний бульйон, можна зайнятися підготовкою овочів. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо бульби на дрібні кубики. Ріпчасту цибулю очищаємо, ріжемо на півкільця (при бажанні можна ще дрібніше). Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці або ріжемо кубиком, як картоплю.
Заправка
В невеликій кількості соняшникової олії обсмажуємо цибулю і моркву. Можна додати трохи солі і улюблені спеції.
Завершальний етап
За допомогою шумівки дістаємо гриби з бульйону і відправляємо їх у сковорідку до моркви і цибулі, а замість печериць відправляємо в каструлю картоплю. Коли картопля стане м’якою, додаємо в бульйон обсмажені овочі з грибами, сіль, спеції за смаком. На останньому етапі додаємо дрібну вермішель, варимо ще хвилин 5, вимикаємо. Додаємо свіжу, дрібно порізану петрушку. Закриваємо кришку. Даємо страві постояти ще кілька хвилин. Розливаємо по тарілках, кладемо сметану (за смаком), прикрашаємо зеленню.