Список необхідних інгредієнтів
Перераховані продукти розраховані на 3-4 порції.
- 2,8 л води;
- 75 г картоплі;
- 170 г вермішелі;
- 35 г рослинної олії;
- щіпка солі;
- 130 г свіжої моркви;
- 170 г ріпчастої цибулі;
- пучок петрушки;
- чорний мелений перець;
- лавровий лист;
- інші спеції за смаком.
Особливості приготування
Покроковий рецепт супу з печерицями і вермішеллю починаємо з приготування бульйону. У каструлю відповідного обсягу наливаємо вказану кількість води, ставимо посуд на вогонь, включаємо максимальний газ, доводимо до кипіння. Поки вода буде закипати, можна зайнятися приготуванням грибів. Печериці потрібно добре промити, очистити від пилу і перегородок. Помиті гриби перекласти на паперовий рушник, обсушити, щоб позбавити зайвої вологи. Зрізати жорсткі кінчики ніжок.
Готуючи по рецепту суп з печерицями і вермішеллю, початківці господині задаються питанням: “чи Варто зрізати шкірку з капелюшка?”. Досвідчені кухарі не дають однозначної відповіді. Є думка, що в грибних ніжках і шкірці капелюшки містяться токсини і шкідливі речовини, які гриби накопичують протягом свого життя, тому деякі кулінари їх видаляють перед приготуванням. Інші кухарі вважають, що саме в шкірці капелюшки міститься весь аромат грибів. Який варіант оброблення печериць вибрати – вирішуйте самостійно.
Помиті і очищені гриби нарізаємо тонкими пластинками, відправляємо в киплячу воду. Гриби варимо протягом 25 хвилин.