Етапи приготування
М’ясо промиємо в холодній воді і промокнем від її надлишків, використовуючи паперові рушники. Заливаємо його водою і в каструлі ставимо варитися. Спочатку температура плити максимальна. Після закипання зменшуємо її, щоб яловичина готувалася рівномірно. Протягом півтора-двох годин видаляємо з поверхні зібралася накип.
Поки м’ясо буде варитися, не будемо втрачати часу. Займемося попередньою обробкою овочів та їх приготуванням. Моєму картоплини і моркву. Очищаємо коренеплоди від шкірки. Моркву тремо на дрібній або крупній тертці. Якщо вам подобається не протерта морквина в супі, то можна нарізати її тонкими брусочками або кружальцями.
Картоплю теж подрібнюємо довільно, як звикли робити це на суп. Залишимо на деякий час у холодній чистій воді.
Цибулини звільняємо від лушпиння та інших непотрібних елементів. Шаткуємо цибулю середніми або дрібними кубиками.
Настав час для приготування пасерування. У сковорідку виливаємо всю норму масла, зазначену в рецептурі. Розігрів посуд висипаємо сюди моркву. На помірному вогні обсмажуємо до м’якості. Тепер відправимо до неї цибулю і продовжимо пасерувати овочі до рум’яного кольору. За п’ять хвилин до закінчення обсмажування овочів викладаємо в сковорідку томат. Періодично помішуємо.
Коли м’ясо для супу звариться, необхідно вийняти, остудити і порізати на порції. У проціджений бульйон викладаємо підготовлену картоплю. Солимо, додаємо лавровий лист і продовжуємо варити суп до готовності картоплі.
Додамо м’ясні шматочки. Розкриємо консервовану квасолю і зіллємо з неї рідину. Боби відправимо в каструлю. Зараз можна викладати і овочеву піджарку. Чекаємо закипання. Доводимо страву до готовності і, накривши кришкою, відключаємо плиту.
Ароматний суп, приготовлений за прискореною технологією (з консервованої квасолі), готовий. Даємо йому кілька хвилин, щоб настоявся. Подаємо і насолоджуємося компліментами.