Ситний суп з квасолею та яловичиною можна нагодувати велике сімейство. Головне – визначитися з рецептурою приготування, вибравши для себе найбільш смачний і кращий варіант. Кожна господиня сама повинна вирішити, яку страву будуть їсти в її родині: суп з консервованою квасолею або зварений за класичними канонами кулінарії. Ми, як завжди, почнемо з немеркнучої класики – рецепту супу з яловичини і червоної квасолі.
З сухою квасолею
Тут будемо використовувати висушені боби. Подивимося, чи все є в наших запасах? Якщо раптом чогось не виявилося, докуповуємо продукти:
- яловичина – бажано з кісткою – півкілограма;
- вода для приготування бульйону – 3 літри;
- морква – 2 великих коренеплоду;
- цибуля ріпчаста – 2 середніх або 1 велика головка;
- 3 столові ложки олії;
- картопля – 4-5 бульб;
- квасоля – 200 грамів (тут мається на увазі сухий продукт);
- сіль, перець, лист лавра і ті приправи, що зазвичай використовуєте для супу – всі беремо опційно, за смаком.