Суп з червоною рибою і вершками: підбір інгредієнтів і рецепт приготування
Рецепт смачного супу
Не знаєте, як зробити суп з червоною рибою і вершками? Вам потрібно мати:
250 г сьомги;
одну цибулину;
одну моркву;
4 гілочки петрушки;
100 мл вершків 20 %;
50 г вершкового масла;
мелений чорний перець;
сіль.
З перерахованих продуктів у вас повинно вийти дві порції.
Як готувати?
Цей рецепт супу з червоної риби з вершками обумовлює виконання таких дій:
Очистіть шматок червоної риби від луски і кісток. Вам знадобиться лише філе. Дуже зручно застосовувати не стейк, який з кістками ріжеться, а порційний шматок філе. Тому зріжте з риби всі філе і видаліть з нього всі кісточки.
Закип’ятіть в каструлі 1 л води, додайте перець і сіль. Зваріть із залишків риби (шкури, плавників, кісток та хребта) бульйон.
Процідіть бульйон, видаливши з нього кістки. Підготуйте овочі для супу.
Відправте в бульйон нарізану картоплю. Її краще кришити дуже дрібно, але трохи більші, ніж для салату олів’є. У підсумку картопля швидко і рівномірно звариться.
Варіть картоплю до тих пір, поки вона не буде майже готова. Всипте в суп червону рибу, нарізану великими кубиками. Варіть 10 хв до повної готовності морепродукту.
Тепер виготовте заправку. Очистіть цибулю і дуже дрібно поріжте. Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю і моркву до м’якості.
Влийте 0,5 ст. рибного бульйону і продовжуйте тушкувати під кришкою на малому вогні протягом 10 хв. Після додайте перець, вершки і сіль. Тушкуйте ще 4 хв.
З’єднайте обсмажені овочі і вуха, гарненько розмішайте. Якщо це потрібно, додайте ще солі і перцю, але, як показує досвід, краще менше спецій і солі – вершки дають неповторний смак яству.
Доведіть суп до кипіння, варіть на малому вогні 5 хв.
Готовий суп розлийте по тарілках, обов’язково покладіть в кожну порцію шматочки сьомги і посипте рубаною зеленню петрушки. Подавайте це апетитну страву до столу зі свіжим білим хлібом.
