Суп з нуту з м’ятою
Цей варіант супу з баранячих реберець дуже цікавий. У ньому поєднуються різноманітні спеції. Для даного першого страви з реберцями потрібно взяти:
- 800 грам ребер;
- 150 грам нуту;
- 100 грам моркви;
- стільки ж стебла селери;
- пару чайних ложок сушеної м’яти;
- два лаврових листа;
- зубчик часнику;
- трохи солі;
- половину чайної ложки зіри.
Рецепт супу з баранячих реберець цікавий своїм ароматом. Так, запах баранини легко перебивається м’ятою, а також зірою. Нут цілком вдало замінює горох. Взагалі саме з бобовими краще всього поєднується баранина. А реберця в даному випадку дають прекрасний бульйон.
Суп з баранячих реберець: рецепт з фото
Для початку готують нут. Для цього її промивають холодною водою, до тих пір, поки вона не стане прозорою. Після заливають чистою водою, щоб всі боби були нею покриті. Залишають так на ніч.
Баранячі реберця розбирають, промивають, а після обсушують. Обсмажують їх з усіх сторін на сковороді з невеликою кількість рослинного масла. Часник пропускають через прес. Селера і моркву промивають, чистять і кришать брусочками.
Обсмажені реберця кладуть у каструлю, заливають водою. Коли вона закипить, знімають пінку, а газ зменшують. Кип’ятять близько тридцяти хвилин, не даючи бульйону втекти. Додають нут. Після повторного закипання варять ще хвилин сорок. Кладуть сіль і нарізані овочі. варять, поки вони не стануть м’якими. Потім додають спеції, розмішують суп і знімають з плити. Дають настоятися під кришкою.
Перед подачею прибирають лавровий лист. Також кожну тарілку можна прикрасити нарізаною зеленню.
Смачний суп на основі баранини – це просто. Краще всього підходять реберця. У них є і кісточка, для наваристого бульйону, і саме м’ясо. Чудовим супроводом для баранини стануть бобові, наприклад, нут, горох або чечевиця. Також чудово в цьому супі відчувають себе спеції і різна зелень.