Суп з горохом
Гороховий суп часто готують з копченостями. Проте в даному варіанті використовують свіжі реберця. Вони нічим не гірше копчених. Також в якості спеції можна використовувати копчену паприку. Тоді вона додасть потрібний аромат супу з димком. Щоб приготувати гороховий суп з баранячих реберець, потрібно взяти:
- склянка гороху сушеного;
- 400 грам ребер;
- головку цибулі;
- одну моркву;
- три бульби картоплі;
- один лавровий лист;
- 2,5 літра води;
- спеції і сіль за смаком.
Заливають реберця водою, чекають, коли вона закипить. Після вливають. Знову наливають свіжу воду, варять реберця дві години на повільному вогні. Замочують горох також на дві години. Після виймають з бульйону реберця, кладуть горох, лавровий лист і картоплю, нарізану кубиками. Цибулю і моркву дрібно кришать. Злегка обсмажують їх на сковороді з невеликою кількістю масла, потім додають їх у суп. Варять до готовності картоплі. Реберця ділять на частини. Викладають в порційні тарілки реберця, наливають суп. Також можна прикрасити кожну тарілку зеленню.
