Суп з баранячих реберець: з сочевицею, горохом, нутом

Суп з баранячих реберець – це смачне і наваристое блюдо. Готувати його зовсім просто. Незважаючи на поширену думку, пряний запах баранини в даному випадку не відчувається, а лише злегка надає пікантності. В крайньому випадку його легко замаскувати простими прийомами, наприклад, слив першу воду від відварювання ребер або ж використовуючи м’яту в якості спеції.

Суп з сочевицею

У даному рецепті присутній і часник і гострий перець. Даний варіант першого страви відмінно зігріває в холод. Якщо ж хочеться менш гострого страви, то можна прибрати з рецепту перець, або ж зменшити його кількість. Що потрібно, щоб приготувати суп по даному рецепту? Наступні інгредієнти:

  • 500 грам реберець;
  • один гострий перчик;
  • три зубчики часнику;
  • три бульби картоплі;
  • один лавровий лист;
  • два черешка селери;
  • сто грам чечевиці;
  • столову ложку томатної пасти;
  • трохи рослинного масла;
  • пучок петрушки.

Суп з баранячих реберець легко приготувати. Овочі чистять. Картоплю ріжуть великими кубиками. Селера ріжуть навскоси, перець розрізають на дві частини. Часник чистять, подрібнюють за допомогою преса. Петрушку дрібно кришать.

У каструлі нагрівають масло. Відправляють реберця, обсмажують близько чотирьох хвилин. Додають селера, часник, картопля та перець. Обсмажують ще п’ять хвилин. Доливають літр води. Після закипання готують ще хвилин сім, вводять сочевицю і лавровий лист, через 15 хвилин знімають з вогню. Додають петрушку і дають супу з баранячих реберець настоятися.

Суп з горохом

Гороховий суп часто готують з копченостями. Проте в даному варіанті використовують свіжі реберця. Вони нічим не гірше копчених. Також в якості спеції можна використовувати копчену паприку. Тоді вона додасть потрібний аромат супу з димком. Щоб приготувати гороховий суп з баранячих реберець, потрібно взяти:

  • склянка гороху сушеного;
  • 400 грам ребер;
  • головку цибулі;
  • одну моркву;
  • три бульби картоплі;
  • один лавровий лист;
  • 2,5 літра води;
  • спеції і сіль за смаком.
Читайте также:  Кагор від "Фанагорії": новий погляд на традиційний напій

Заливають реберця водою, чекають, коли вона закипить. Після вливають. Знову наливають свіжу воду, варять реберця дві години на повільному вогні. Замочують горох також на дві години. Після виймають з бульйону реберця, кладуть горох, лавровий лист і картоплю, нарізану кубиками. Цибулю і моркву дрібно кришать. Злегка обсмажують їх на сковороді з невеликою кількістю масла, потім додають їх у суп. Варять до готовності картоплі. Реберця ділять на частини. Викладають в порційні тарілки реберця, наливають суп. Також можна прикрасити кожну тарілку зеленню.

Суп з нуту з м’ятою

Цей варіант супу з баранячих реберець дуже цікавий. У ньому поєднуються різноманітні спеції. Для даного першого страви з реберцями потрібно взяти:

  • 800 грам ребер;
  • 150 грам нуту;
  • 100 грам моркви;
  • стільки ж стебла селери;
  • пару чайних ложок сушеної м’яти;
  • два лаврових листа;
  • зубчик часнику;
  • трохи солі;
  • половину чайної ложки зіри.

Рецепт супу з баранячих реберець цікавий своїм ароматом. Так, запах баранини легко перебивається м’ятою, а також зірою. Нут цілком вдало замінює горох. Взагалі саме з бобовими краще всього поєднується баранина. А реберця в даному випадку дають прекрасний бульйон.

Суп з баранячих реберець: рецепт з фото

Для початку готують нут. Для цього її промивають холодною водою, до тих пір, поки вона не стане прозорою. Після заливають чистою водою, щоб всі боби були нею покриті. Залишають так на ніч.

Баранячі реберця розбирають, промивають, а після обсушують. Обсмажують їх з усіх сторін на сковороді з невеликою кількість рослинного масла. Часник пропускають через прес. Селера і моркву промивають, чистять і кришать брусочками.

Обсмажені реберця кладуть у каструлю, заливають водою. Коли вона закипить, знімають пінку, а газ зменшують. Кип’ятять близько тридцяти хвилин, не даючи бульйону втекти. Додають нут. Після повторного закипання варять ще хвилин сорок. Кладуть сіль і нарізані овочі. варять, поки вони не стануть м’якими. Потім додають спеції, розмішують суп і знімають з плити. Дають настоятися під кришкою.

Читайте также:  Як приготувати рибу в тесті: найсмачніші рецепти

Перед подачею прибирають лавровий лист. Також кожну тарілку можна прикрасити нарізаною зеленню.

Смачний суп на основі баранини – це просто. Краще всього підходять реберця. У них є і кісточка, для наваристого бульйону, і саме м’ясо. Чудовим супроводом для баранини стануть бобові, наприклад, нут, горох або чечевиця. Також чудово в цьому супі відчувають себе спеції і різна зелень.