Локшина з яловичиною: смачні та прості рецепти поживного першого страви

М’якоть яловичини складається великих волокон, які надають цьому жорсткість м’яса і сухуватість. Тому найбільш популярне його використання в їжу в прокрученном або отбивном вигляді.

У цій статті поділимося покроковими рецептами яловичини з локшиною і секретами приготування відварного м’яса, м’якого і соковитого. Пропонуємо приготувати суп з яловичиною по-домашньому. Для цієї страви готується яєчна локшина домашня. Це основний інгредієнт страви. І вам також сподобається овочевий суп з яловичиною і локшиною. Це блюдо можна приготувати як зі свіжими, так і замороженими овочами. Особливо приємно скуштувати такий суп взимку, щоб його різнобарв’я нагадало про вітаміни, барвах літа й теплої ранньої осені.

Яку яловичину вибирати для бульйону?

Для приготування супу вибирайте яловичину нежилистую і нежирну. Дуже добре підійде антрекот або вирізка.

Промийте м’ясо під струменем холодної води і обсушіть серветкою. Змастіть всю поверхню товстим шаром їдальні гірчиці, загорніть в харчову плівку і поставте на полицю холодильника на 1,5-2 години. Після закінчення зазначеного часу м’ясо обмийте від гірчиці. Тепер воно готове для варіння.

Як зварити яловичий бульйон?

Основою локшини з яловичиною буде бульйон. Варити м’ясо потрібно цілим шматком, опустивши у вже киплячу воду. Не солити.

Після того, як м’ясо звариться до середньої готовності, бульйон процідіть. Потім знову доведіть його до кипіння (можна трохи посолити). Потім опустіть м’ясо, додайте спеції і трави і варіть. Готовність можна перевірити зубочисткою — якщо вона проткне шматок вільно, без натиску і з дірочки виділяється прозорий сік, то м’ясо готове.

З яловичим бульйоном дуже добре поєднуються сушені трави: базилік, майоран, розмарин, чебрець, орегано, селера, коріандр.

Як приготувати домашню локшину?

Для цього рецепта краще всього підійде яєчна локшина, приготовлена своїми руками. Щоб вона найкраще зберегла свою форму, тісто замішують на одних яйцях, без води.

Читайте также:  Смачний овочевий суп для схуднення: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Для цього візьміть:

  • 4 склянки пшеничного борошна;
  • 2-3 курячих яйця;
  • сіль.

Покрокова процедура приготування локшини така:

  • У глибокій мисці розітріть яйця з сіллю.
  • Всипте близько двох склянок борошна і перемішайте до однорідної маси.
  • Решту борошна вмешивайте невеликими порціями, поки тісто не стане тугим і перестане липнути до рук. Щоб воно стало більш еластичним, загорніть в харчову плівку і залишити «відпочивати» на столі на 20 хвилин. За цей час клейковина добре розійдеться.
  • На великому просторі кухонного столу розкачати тонкий пласт. Присипавши борошном, залиште висихати.
  • Підсушений пласт зігніть кілька разів до смужки шириною 4-5 сантиметрів і наріжте на локшину тонким гострим ножем.
  • Широкими рухами ножа взрыхлите ваше виріб, щоб зайва борошно обсипалася, і розкладіть на просушку хвилин на 5-10.
  • Яєчна локшина для яловичини по-домашньому готова.

Як зберегти домашню локшину?

Якщо вироби вийшло занадто багато, його можна піддати заморожуванню, розклавши тонким шаром на обробну дошку і помістити в морозильну камеру на 1 годину. Заморожений продукт пересипте в пакет і зберігайте також в морозильній камері. В такому вигляді вона добре збережеться 3-4 місяці.

Як нарізати яловичину?

Перш ніж перейти до нашими рецептами приготування локшини з яловичиною, слід приділити увагу м’ясної нарізки. Відварну яловичину охолодіть в бульйоні до кімнатної температури. В супових тарілках дуже красиво будуть виглядати:

  • брусочки;
  • кубики;
  • велика стружка;
  • тонка соломка.

Якщо за столом присутні любителі великих шматків м’яса, то наріжте інгредієнт великими скибками.

Щоб нарізка стала більш ніжною, полийте її розтопленим вершковим маслом і залиште вбиратися.

Локшина з яловичиною по-домашньому

Інгредієнти:

  • 300-400 г вареної яловичини;
  • дві пригорщі домашньої яєчної локшини або 300 г макаронних виробів з твердих сортів пшениці великої форми;
  • 0,5 кг картоплі;
  • сушена суміш з моркви і цибулі (можна свіжі овочі спасерувати);
  • приправа для супу;
  • лавровий лист, сіль і перець за смаком.
Читайте также:  Як запекти кролика з картоплею в духовці: рецепти та поради з приготування

Покрокове приготування:

  • У киплячий бульйон опустити нарізану кубиками або брусочками картопля, сушені овочі, сіль, перець, лавровий лист і додайте супову приправу.
  • Доведіть все до кипіння і вкиньте локшину.
  • Поваріть 1-2 хвилини, опустіть в суп нарізане м’ясо і вимкніть вогонь.
  • За бажанням можна додати дрібно нарубану зелень і тертий зубчик часнику.

Овочевий суп з яловичиною і локшиною

Для того щоб цей суп зібрав у собі всі фарби літа і осені використовуйте овочі всіх кольорів: морква, томати, болгарський перець, зелений горошок, брокколі, цвітну, брюссельську капусту, спаржу, стручкову квасолю.

Взимку можна використовувати заморожені овочі.

Для рецепту локшини з яловичиною та овочами заготовте:

  • 300-400 г вареної яловичини;
  • 0,5 кг овочевої суміші;
  • 2-3 картоплини;
  • лавровий лист, сіль і перець за смаком.

Якщо ви готуєте свіжі овочі, то накришити кубиками і спасеруйте на рослинному маслі в глибокій сковороді з додаванням невеликої кількості бульйону.

У киплячий бульйон опустите часточки картоплі і овочі, посоліть і поваріть до готовності. Потім додайте локшину. Через 1-2 хвилини опустіть нарізану яловичину і вимикайте плиту. Довго наполягати суп не варто, інакше локшина може розбухнути.