Локшина з яловичиною: смачні та прості рецепти поживного першого страви

М’якоть яловичини складається великих волокон, які надають цьому жорсткість м’яса і сухуватість. Тому найбільш популярне його використання в їжу в прокрученном або отбивном вигляді.

У цій статті поділимося покроковими рецептами яловичини з локшиною і секретами приготування відварного м’яса, м’якого і соковитого. Пропонуємо приготувати суп з яловичиною по-домашньому. Для цієї страви готується яєчна локшина домашня. Це основний інгредієнт страви. І вам також сподобається овочевий суп з яловичиною і локшиною. Це блюдо можна приготувати як зі свіжими, так і замороженими овочами. Особливо приємно скуштувати такий суп взимку, щоб його різнобарв’я нагадало про вітаміни, барвах літа й теплої ранньої осені.

Яку яловичину вибирати для бульйону?

Для приготування супу вибирайте яловичину нежилистую і нежирну. Дуже добре підійде антрекот або вирізка.

Промийте м’ясо під струменем холодної води і обсушіть серветкою. Змастіть всю поверхню товстим шаром їдальні гірчиці, загорніть в харчову плівку і поставте на полицю холодильника на 1,5-2 години. Після закінчення зазначеного часу м’ясо обмийте від гірчиці. Тепер воно готове для варіння.

Як зварити яловичий бульйон?

Основою локшини з яловичиною буде бульйон. Варити м’ясо потрібно цілим шматком, опустивши у вже киплячу воду. Не солити.

Після того, як м’ясо звариться до середньої готовності, бульйон процідіть. Потім знову доведіть його до кипіння (можна трохи посолити). Потім опустіть м’ясо, додайте спеції і трави і варіть. Готовність можна перевірити зубочисткою – якщо вона проткне шматок вільно, без натиску і з дірочки виділяється прозорий сік, то м’ясо готове.

З яловичим бульйоном дуже добре поєднуються сушені трави: базилік, майоран, розмарин, чебрець, орегано, селера, коріандр.

Читайте також:  Прості млинці на воді: рецепт і поради по приготуванню

Як приготувати домашню локшину?

Для цього рецепта краще всього підійде яєчна локшина, приготовлена своїми руками. Щоб вона найкраще зберегла свою форму, тісто замішують на одних яйцях, без води.

Для цього візьміть:

  • 4 склянки пшеничного борошна;
  • 2-3 курячих яйця;
  • сіль.

Покрокова процедура приготування локшини така:

  • У глибокій мисці розітріть яйця з сіллю.
  • Всипте близько двох склянок борошна і перемішайте до однорідної маси.
  • Решту борошна вмешивайте невеликими порціями, поки тісто не стане тугим і перестане липнути до рук. Щоб воно стало більш еластичним, загорніть в харчову плівку і залишити “відпочивати” на столі на 20 хвилин. За цей час клейковина добре розійдеться.
  • На великому просторі кухонного столу розкачати тонкий пласт. Присипавши борошном, залиште висихати.
  • Підсушений пласт зігніть кілька разів до смужки шириною 4-5 сантиметрів і наріжте на локшину тонким гострим ножем.
  • Широкими рухами ножа взрыхлите ваше виріб, щоб зайва борошно обсипалася, і розкладіть на просушку хвилин на 5-10.
  • Яєчна локшина для яловичини по-домашньому готова.

Як зберегти домашню локшину?

Якщо вироби вийшло занадто багато, його можна піддати заморожуванню, розклавши тонким шаром на обробну дошку і помістити в морозильну камеру на 1 годину. Заморожений продукт пересипте в пакет і зберігайте також в морозильній камері. В такому вигляді вона добре збережеться 3-4 місяці.

Як нарізати яловичину?

Перш ніж перейти до нашими рецептами приготування локшини з яловичиною, слід приділити увагу м’ясної нарізки. Відварну яловичину охолодіть в бульйоні до кімнатної температури. В супових тарілках дуже красиво будуть виглядати:

  • брусочки;
  • кубики;
  • велика стружка;
  • тонка соломка.

Якщо за столом присутні любителі великих шматків м’яса, то наріжте інгредієнт великими скибками.

Читайте також:  М'ясо з апельсинами: рецепт і секрети приготування

Щоб нарізка стала більш ніжною, полийте її розтопленим вершковим маслом і залиште вбиратися.

Локшина з яловичиною по-домашньому

Інгредієнти:

  • 300-400 г вареної яловичини;
  • дві пригорщі домашньої яєчної локшини або 300 г макаронних виробів з твердих сортів пшениці великої форми;
  • 0,5 кг картоплі;
  • сушена суміш з моркви і цибулі (можна свіжі овочі спасерувати);
  • приправа для супу;
  • лавровий лист, сіль і перець за смаком.

Покрокове приготування:

  • У киплячий бульйон опустити нарізану кубиками або брусочками картопля, сушені овочі, сіль, перець, лавровий лист і додайте супову приправу.
  • Доведіть все до кипіння і вкиньте локшину.
  • Поваріть 1-2 хвилини, опустіть в суп нарізане м’ясо і вимкніть вогонь.
  • За бажанням можна додати дрібно нарубану зелень і тертий зубчик часнику.

Овочевий суп з яловичиною і локшиною

Для того щоб цей суп зібрав у собі всі фарби літа і осені використовуйте овочі всіх кольорів: морква, томати, болгарський перець, зелений горошок, брокколі, цвітну, брюссельську капусту, спаржу, стручкову квасолю.

Взимку можна використовувати заморожені овочі.

Для рецепту локшини з яловичиною та овочами заготовте:

  • 300-400 г вареної яловичини;
  • 0,5 кг овочевої суміші;
  • 2-3 картоплини;
  • лавровий лист, сіль і перець за смаком.

Якщо ви готуєте свіжі овочі, то накришити кубиками і спасеруйте на рослинному маслі в глибокій сковороді з додаванням невеликої кількості бульйону.

У киплячий бульйон опустите часточки картоплі і овочі, посоліть і поваріть до готовності. Потім додайте локшину. Через 1-2 хвилини опустіть нарізану яловичину і вимикайте плиту. Довго наполягати суп не варто, інакше локшина може розбухнути.