Список необхідних інгредієнтів
Щоб приготувати смачне перше блюдо, будемо використовувати класичний рецепт харчо з перловкою. Для приготування потрібні такі продукти:
- 320 г яловичини;
- три картоплини;
- 160 г перлової крупи;
- одна цибулина;
- три-чотири зубчики часнику;
- одна ст. ложка соус ткемалі або томатної пасти;
- соняшникова олія;
- аджика;
- сіль;
- зелень петрушки;
- мелений перець;
- кінза.
За бажанням в харчо з перловкою можна додавати моркву, огірки, селера і інші овочеві компоненти.
Опис процесу приготування
М’ясо необхідно добре промити, а потім нарізати на невеликі шматочки. У каструлю наливаємо крижану воду, куди і відправляємо м’ясні кубики. Ставимо на вогонь. Чекаємо, коли закипить. Знімаємо першу піну з бульйону, накриваємо каструлю кришкою. Не забуваємо періодично видаляти піну, якщо вона буде з’являтися. М’ясо варимо до готовності на повільному вогні.
Поки йде приготування яловичого бульйону для супу харчо з перловкою, займаємося овочами.З часнику знімаємо шкірку, подрібнюємо за допомогою давилки. Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками. Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо шматочками середнього розміру. Перлову крупу необхідно добре промити. Потім її додають в суп разом з картоплею. Варимо 15 хвилин.