Апетитний і дуже смачний суп харчо з перловкою – це не класичний рецепт, який прийшов з Грузії. Традиційний харчо варять з рисом, але якщо необхідних інгредієнтів немає під рукою, то завжди існує можливість змінити класичні компоненти страви. В результаті подібних кулінарних експериментів виходить дивовижно смачне, насичене і поживна страва, що володіє знаменитим гостро-кислий смак класичного харчо.
У кожному регіоні Грузії існує свій традиційний рецепт харчо з перловкою або рисом. Страву не можна уявити без таких компонентів, як яловичина, волоські горіхи, соус ткемалі. На жаль, не у всіх магазинах є можливість придбати ткемалі, тому господиням і доводиться експериментувати з інгредієнтами, підбираючи ті компоненти, які в даний момент доступні.
Вибір компонентів
Якщо перекладати назву, то суп харчо з перловкою – це перша страва на яловичому бульйоні. Даний вид м’ясо буде класичним інгредієнтів, але при необхідності його можна замінити курятиною. Куряче м’ясо теж чудово поєднується з ароматами спецій і овочами. Для приготування рекомендується використовувати філейні частини туші, де м’ясо більш м’яке.
Специфічна заправка для супу харчо з перловкою – соус ткемалі. Ця грузинська приправа надає першим стравам кислуватий смак. Продукт виготовляється з часнику, м’яти і сливи. Якщо соус знайти не вдалося, то його можна замінити якісної томатною пастою або просто свіжими помідорами. Крім того, не зайвими в страві оцет або лимонний сік.
