Швидкий варіант страви
Для того щоб м’ясо було просмажене швидше, можна відійти від правил і попередньо відбити його. Заздалегідь маринувати, як говорилося вище, не обов’язково. Так що, якщо ваші гості з’явилися раптово, ви цілком можете здивувати їх швидким і смачним блюдом з свинячої корейки, хоч і трохи відступивши від класичного рецепту.
Крім цього, можна прискорити процес приготування відмовою від запікання. Після обсмажування залиште котлету в сковороді, накривши кришкою і зменшивши вогонь. Котлети будуть гаситися до готовності, яка перевіряється так само, як і при запіканні в духовці – шляхом проколювання і спостереження за кольором рідини.
Ще трохи рад
- Багато господинь люблять запікати страву в рукаві або в фользі. Чому б ні? Вважається, що таким способом можна отримати більш соковите м’ясо.
- Додавши в рецепт свинячий котлети на кістки додаткові продукти, ви отримаєте абсолютно нове блюдо на основі цього. Наприклад, на обсмажене м’ясо перед відправленням його в духовку можна покласти шматочок помідора, кілька кілець цибулі, ложку майонезу, тертий сир. В результаті вийде дуже оригінальний варіант свинячий котлети з наповнювачем. А якщо використовувати обсмажені шампіньйони? Або смажену цибулю? А майонез замінити сметаною?
- Доповнюйте котлету різними соусами: грибним, сирним, томатним і навіть кисло-солодким. А може, придумаєте ще щось більш оригінальне? Наприклад, журавлинний, бешамель, карбонара… загалом, фантазуйте! Це, однозначно, буде смачно!