Свиняча котлета на кісточці – просте, ситне, красиве, поживне блюдо для будь-якого випадку. Від шматка грамотно приготовленої ароматною корейки не відмовиться ніхто. Ну хіба що відданий вегетаріанець, таємно заковтнувши слину, насолодитися ароматом і видом котлети, так і не спробувавши її. Якщо ви не належите до їх числа, то вибирайте цю страву як у будь-якій із своїх обідів або вечерь, так і до святкового столу.
Котлета свина на кістки
Рецепт приготування класичної свинячої котлети включає в себе нескладну підготовку м’яса і його термічну обробку у вигляді смаження на сковороді або обсмажування, а після запікання в духовці. Все дійсно просто. Не потрібно витрачати багато грошей і часу на пошуки складних, рідкісних інгредієнтів. М’ясо і трохи спецій – це все, що знадобиться.
Який шматок свинини вибрати
Щоб блюдо вийшло м’яким і соковитим, краще взяти молоду свинину. Для приготування найкраще підійде корейка. Шматок рівномірно-рожевого м’яса з спинний частини з хребтом, без стороннього запаху, без жил і плівок – справжній делікатес. Бажано, щоб була присутня деяка кількість сала. Дуже невелика – лише щоб уникнути сухості.