Свиняча котлета на кісточці: рецепт і корисні поради
Як приготувати свинячу котлету на кістки
Процес попередньої підготовки завершений. Переходимо до основної частини.
На великому вогні нагрійте сковороду з рослинним маслом. Переконайтеся в тому, що воно максимально гаряче, і тільки після цього приступайте до обсмажування продуктів.
Обов’язково промокніть серветкою м’ясо. В іншому випадку воно буде гаситися в маринаді, замість того, щоб смажитися.
Якщо свиняча котлета на кісточці готується без попереднього маринування, то зараз саме час посипати сіллю одну сторону – ту, яка буде обсмажуватися в першу чергу. Справа в тому, що, якщо посолити раніше, м’ясо стане виділяти сік і, знову ж таки, не буде обсмажуватися так, як це потрібно.
Розмістіть шматок м’яса на сковороду і витримуйте протягом 2-3 хвилин до появи апетитною скоринки. Переверніть, посоліть другу сторону, якщо це необхідно, і обсмажте її так само швидко.
Кожну свинячу котлету на кістки потрібно готувати окремо і відразу ж перекласти в тарілку.
Наступний етап – запікання в духовці, щоб довести страву до готовності. Покладіть обсмажені шматки м’яса на кістці на деко і поставте в попередньо нагріту до температури 200 градусів духовку. Час запікання – близько 30 хвилин. Контролюйте готовність шляхом проколювання гострим кінчиком ножа, виделкою або зубочисткою товстого краю котлети, бажано ближче до кістки. Як тільки ви побачите, що м’ясний сік став безбарвним і прозорим, страва готова.
Дістаньте його з духовки, накрийте і дайте постояти близько 10 хвилин. Тепер котлета свина на кістки, рецепт в духовці якої ми розглядали, остаточно готова. Можна подавати до столу.
