Томатний суп з фрикадельками і рисом
Цей варіант супу відрізняється тим, що його бульйон буде прозорим і золотистим, а соковито-червоним, томатним. Якщо вам набридло їсти один і той же суп з фрикадельками, спробуйте його урізноманітнити зміною смаку бульйону.
Все що вам знадобиться для супу збігається з класичним рецептом, плюс томати:
- м’ясний фарш 250-300 грам (свинячий, домашній),
- картопля 3-4 штуки,
- морква 1 штука,
- цибуля ріпчаста 1 штука,
- рис 100 грам,
- свіжі помідори 3-4 штуки або томатна паста 2 столові ложки.
Готується суп за рецептом описаному вище. Тобто спочатку ви повинні зварити картоплю і рис, потім додати в киплячий бульйон фрикадельки. Але на фазі приготування засмажки з цибулі і моркви нас і чекають на зміни.
Якщо ви вирішили зробити томатний бульйон зі свіжих помідорів, то заздалегідь очистіть їх від шкірки, обшпаривши окропом. Потім, подрібніть їх за допомогою м’ясорубки або блендера в однорідну кашку.
Це томатне пюре власного приготування ви повинні додати на сковорідку до цибулі і моркви і трохи загасити всі овочі разом, накривши кришкою. Коли цибуля та морква будуть м’якими і рум’яними, отриманий соус перелийте в киплячий суп. Намагайтеся не дати википіти помідорів.
Якщо у вас немає під рукою свіжих томатів, їх цілком може замінити томатна паста, яку ви так само покладіть прямо в жарящиеся на сковороді овочі. Ретельно перемішайте цибулю, моркву і томатну пасту, поки вони не забарвляться однорідно червоним кольором, дайте їм потушиться пару хвилин і перекладайте в підготовлюваний суп.
Не забудьте додати зелень і лавровий лист, накрити кришкою після вимикання і дати супу відпочити, щоб він наситився ароматами.
Такий суп буде більш пікантним, ніж класичний суп з фрикадельками і рисом, але багато його готують для різноманітності.
Поділіться чудовим рецептом!