Приготування
Так як класичний рецепт соусу порто передбачає «сусідство» з шматочком м’яса, то саме цей продукт потрібно готувати в першу чергу. Після смаження стейк прибираємо доходити. Сковороду мити не потрібно. Її вміст в нагоді для приготування підливи.
Виливаємо в каструлю з товстим дном вино. Додаємо всі перераховані вище спеції і приправи. Очищаємо часник від шкірки, подрібнюємо його за допомогою преса або терки.
Включивши підігрів невеликої потужності під сковорідкою, потихеньку выпариваем портвейн. Повинно залишитися трохи більше половини від початкового об’єму. Час приготування – близько однієї години. Після варіння вино слід процідити за допомогою дуже дрібного ситечка або складеною в кілька шарів марлі. Так можна видалити всі приправи.
Тепер рідину потрібно перелити в сковороду, де нещодавно смажився стейк. З’єдналися соки від м’яса і ароматний портвейн зі спеціями складуть неймовірно смачний букет. Выпариваем масу ще 10-15 хвилин. У результаті виходить густий соус порто, який нітрохи не гірше, ніж в якому-небудь португальською ресторані.