Одним із шедеврів португальської кухні, який полюбився мільйонам господинь у всьому світі, є соус порто. Відразу хотілося б відзначити, що точного класичного рецепту не існує. Кожен раз страви з таким соусом являють собою кулінарну імпровізацію. В результаті додавання різних інгредієнтів він виходить постійно новим і радує смакові рецептори гурманів.
Єдина незмінна деталь рецепту соусу порто – це портвейн. Йому відводиться чільна роль. Саме з цим напоєм і складаються різні кулінарні варіації та поєднання. Португальські господині постійно експериментують з підливою, відкриваючи нові відтінки смаків. Спробуємо сьогодні і ми долучитися до цього дійства.
До м’яса
Приготування соусу порто схоже на звичайне технічне змішування інгредієнтів. Господиням, які люблять додавати нотку фантазії, безумовно припаде до душі ця приправа. Почнемо з м’яса, так як найчастіше соус подається саме з ним. М’ясна складова може бути будь – кролик або яловичина, свинина або курка. Готувати його також можна по-різному: запікати в духовці, смажити стейк на сковороді або грилі і т. д.
Список необхідних інгредієнтів
- 520 мл портвейну;
- 0,35 лимона;
- 2 стручка ванілі;
- 3 плоду ялівцю;
- 1 зірочка бадьяна;
- 0,5 ложки (чайної) суміші перців;
- 3 зубці часнику;
- 1 паличка кориці;
- пучку солі.