До овочів
Підливу можна приготувати не тільки для м’ясного, але і для овочевого страви. Візьмемо для прикладу брокколі. Овочі під португальським соусом виходять просто нереально смачними, соковитими і пікантними.
Візьмемо наступні продукти:
- 160 грам брокколі;
- щіпка солі;
- 70 грам цибулі-шалот;
- 70 мл портвейну;
- 20 мл рослинного масла;
- чорний мелений перець;
- часник;
- 6 грам чебрецю;
- 10 грам дрібно посіченою зеленню петрушки;
- 15 мл оливкової олії.
Як готувати
Цибулю-шалот нарізаємо довільними шматочками невеликого розміру і обсмажуємо. Для цього рекомендуємо використовувати звичайне масло рослинне. Оливкова ж буде задіяно трохи пізніше. Смажену цибульку змішуємо з чебрецем, тертим часником. Додаємо дрібку солі.
Перекладаємо масу в посуд з товстим дном. Ставимо на вогонь. Додаємо портвейн і починаємо випарювати. Кількість рідини повинна скоротитися до 2/3. Вимикаємо нагрівання під каструлею. Залишаємо соус порто «відпочивати».
Поки підлива доходить, займаємося приготуванням брокколі. Капусту ділимо на частини, відварюємо в солоній воді протягом 10-12 хвилин. Зіллємо воду, а овочі перекладемо на сковороду. Наллємо В неї оливкової олії, злегка обсмажимо капусту до хрусткої скоринки.
Охолоджений соус злегка збиваємо за допомогою міксера. Можна додати оливкове масло прямо під час збивання. У центр блюда викладаємо обсмажені овочі і поливаємо їх зверху португальської підливою. Ось так просто і легко готується знаменитий соус порто. Рецепт з фото допоможе недосвідченим господаркам впоратися з поставленим завданням. Спробуйте поекспериментувати з додаванням різних спецій.