Як вибрати рибу
Вибрати для страви правильну рибу іноді буває проблематично. Однак якщо знати основні правила, то з цим завданням можна впоратися легко і просто.
Сьомга крупніше всіх риб зі свого сімейства, і тому шматочки повинні бути важкими.
На шкірі розташовуються великі лусочки і відсутні темні плями, як у форелі.
Колір м’яса риби у світло-червоний, воно має більшу кількість прожилок. У інших риб м’ясо більш яскравого і насиченого кольору.
Краще віддати перевагу охолодженої риби. Її простіше обробляти і при покупці не доведеться переплачувати за воду.
Якщо краї шматки сьомги нечіткі, то краще відмовитися від покупки. Це говорить про те, що рибу вимочували в розчинах.
Свіже м’ясо при натисканні не деформується і зберігає пружність. Якщо цього немає, то риба вже не першої свіжості.
Рецептів сьомги в клярі досить багато. Класична страва готується швидко, зберігає корисні вітаміни і мінерали, а також такий спосіб робить м’ясо соковитим, а тісто хрустким.