У 2019 році мінімальна вартість горілки в роздрібній торгівлі зросте з 205 до 215 рублів. Це пов’язано з підвищенням акцизів на алкоголь. Більшість покупців ігнорують занадто дешеву горілку в магазинах і воліють брати товар з середньої цінової категорії. Отже, за пляшку «біленької» ємністю 0,5 л і стандартної міцністю в 40%, середньостатистичний росіянин буде платити 250-350 крб.
Ціна не занадто велика, якщо людина буде купувати не більше 1-2 літрів в рік. Але при більш частому вживанні міцного алкоголю люди починають замислюватися про те, щоб самим робити домашню горілку, або, кажучи простіше, самогон. Собівартість цього напою не надто велика, крім того, якщо набратися досвіду, то можна отримувати якісний домашній алкоголь з мінімальним вмістом сивушних масел. Смак і аромат горілки можна поліпшити за допомогою різних добавок – ягід, зерен кави, фруктів, трав, горіхів, кори і стружки дуба і т. д. Російське законодавство дозволяє виготовляти самогон для особистого вживання на установках малої продуктивності (менше 2000 літрів у рік).
Спробуємо розрахувати собівартість 1 літра самогону. Насправді, на кожному етапі виробництва домашнього алкоголю доведеться зіткнутися зі своїми витратами.
З чого роблять самогон
Собівартість самогону залежить в першу чергу від використовуваного сировини. Деякі винокури ставлять брагу без цукру і дріжджів на основі продуктів з власного городу, наприклад, на яблуках, цукрових буряках, картоплі, сезонних ягодах. Зрозуміло, всі ці продукти теж має свою вартість, так як для їх вирощування потрібні певні витрати на насіння, знаряддя праці, добрива і т. д. Крім того, кожен городник витрачає багато особистого часу на догляд за сільськогосподарськими культурами.
Порахувати реальну вартість браги з власних продуктів дуже складно. Тому для розрахунку ми візьмемо класичну брагу з цукру. Собівартість літра самогону в такому випадку визначити набагато простіше.
З чого складається вартість домашнього алкоголю
Технологічний процес виготовлення домашнього міцного алкоголю складається з трьох основних етапів:
- Виготовлення браги.
- Перегонка та вторинна перегонка (при необхідності).
- Очищення самогону.
Крім того, багато винокури наполягають алкоголь на горіхах, ягодах і травах, що призводить до збільшення собівартості самогону. Цей етап не є обов’язковим, тому що в підсумкову калькуляцію ми його включати не будемо.
Кожен етап виробництва вимагає своїх витрат. Але спочатку потрібно запастися всі необхідним обладнанням.
Початкові витрати
Вартість стартового набору для виготовлення міцного алкоголю може сильно варіюватися. Деякі люди збирають перегінну установку з підручних матеріалів, і вона їм обійдеться в 500 рублів, які в основному витрачаються на придбання великого бака для браги і деяких дрібних елементів, на зразок силіконового шланга і медичних рукавичок (аналог гідрозатвори). Інші не шкодують грошей і купують повноцінний міні-завод по виробництву спирту з повною автоматизацією всіх основних етапів.
Але більшість людей зупиняються на мінімальному стартовому наборі, який складається з наступних елементів:
Отже, на первинну закупівлю обладнання потрібно витратити 5900 руб. Округлимо їх до 6000 руб., щоб врахувати коливання цін в різних магазинах.
Вся ця сума повинна бути врахована при визначенні собівартості самогону в домашніх умовах. Зробити це досить важко, так як одні люди виготовляють разову партію і закидають цю справу, інші використовують апаратуру на повну потужність.
Для спрощення розрахунку використовуємо середні показники. Самогонний апарат розрахований на 5 років використання (на ділі може служити і 15-20). Якщо робити по 20 літрів самогону в рік, то до собівартості кожного літра потрібно додати 60 рублів. А якщо виготовляти 50 літрів, то на амортизацію обладнання потрібно закладати всього 10 рублів на кожен літр.
Вартість браги
Як порахувати собівартість самогону? З цукру, дріжджів і води спочатку готують брагу за класичним рецептом. Саме ці продукти враховують більшість винокуров при розрахунку витрат.
Недорогі спиртові дріжджі можна купити за 70 руб. за 100 гр. Цукор в оптових масштабах – від 33 руб. за кілограм. У роздрібних магазинах – 43 руб. Вартість води з-під крана – приблизно 40 руб. за кубометр. При підрахунку собівартості браги цією величиною можна знехтувати, так як на кожен літр сировини потрібно закласти всього 4 копійки.
Тепер підрахуємо: на 10 літрів води потрібно 3 кг цукру і половину пачки сухих спиртових дріжджів, що в підсумку дасть 12 літрів спиртного сусла.
Підсумок – 164 крб.
З 12 літрів браги в середньому виходить 1,2 л чистого спирту, що дорівнює 2,8 л самогону міцністю 40%. Частина цього об’єму можна сміливо відкинути на втрати при другій перегонці, а також на «голову» і «хвости», які не призначені до вживання. Чистими вийде не більше 2,5 л.
Разом: вартість браги для одного літра самогону – 66 руб. Округляємо до 70 крб.
Перегонка
Важливу частину собівартості самогону складають витрати на енергоносії. Їх підрахувати досить проблематично, так як винокури використовують різні установки, що відрізняються обсягом, потужністю, товщиною стінок. Деякі воліють при перегонці ставити апарат на газові плити, інші – на електричні. Є установки з вбудованим теном.
Досвідчені самогонники стверджують, що витрата електроенергії на вигонку одного літра – 1-2 кВт/ч. Що становитиме 3,5-7 крб. При подвійної перегонки сума відповідно подвоюється.
Також потрібно врахувати витрата води на охолодження. У середньому, він становить 0,5 кубометра на 30 літрів спиртового сусла. При подвійної перегонки – 1 м3. Отже, на кожен літр самогону потрібно закласти 6 руб.
Очищення
Що ще впливає на собівартість самогону? З цукру і дріжджів у процесі зброджування утворюється багато шкідливих домішок, від яких потрібно позбуватися. Найпростіший спосіб очищення домашнього алкоголю – це очищення за допомогою активованого вугілля.
Вартість препарату – 330 руб. за велику упаковку, розраховану на 30 л. Виходить 11 руб. на кожен літр алкоголю.
Підсумкова калькуляція
Підсумкова собівартість літра самогону складається з наступних цифр:
- Брага – 70 руб.
- Електрика (з урахуванням подвійної перегонки) – 7 крб.
- Вода для охолодження (з урахуванням подвійної перегонки) – 6 руб.
- Очищення – 11 руб.
- Амортизація обладнання – 10 руб.
Підсумкова вартість: 70 + 7 + 6 + 11 + 10 = 104 руб.
Ця цифра може коливатися в межах ±10%, в залежності від конкретних цін в регіоні на продукти та енергоносії.