Рецепт 1: Густий суп

Для приготування супу на 8 порцій знадобиться:

• м’ясо козулі – 0,5 кг (краще вибирати лопатку, так як не знадобиться маринувати її);
• цибуля ріпчаста – 1,5 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• зелена цибуля – за смаком;
• вершкове масло – 40 г;
• спеції: насіння фенхелю, паприка, лавровий лист, перець, часник, сіль;
• оливкова олія – 20 мл;
• томатна паста – 20 мл;
• грінки – 5 жмень;
• червоне вино – 1 склянка (краще вибирати сухе);
• оцет винний – 1 ч. л.;
• бульйон – 1 л.

Технологія рецепту супу з косулі наступна:

Порізати м’ясо проти волокон. Присипати паприкою.

Почистити картоплю і порізати.

Порізати цибулю. Обсмажити в суміші вершкового і оливкового масел. Коли цибуля стане м’яким, додати м’ясо, сіль, перець, часник і винний оцет. Тримати на вогні кілька хвилин, щоб випарувався спирт. Додати перець, лимонну цедру. Можна використовувати додатково естрагон за бажанням.

Кілька хвилин варити на слабкому вогні і залити вином. Перемішати. Додати бульйон, фенхель, томатну пасту. Тушкувати на повільному вогні кілька хвилин.

Додати картоплю. Проварити, поки він не стане м’яким.

Всі займає приблизно 50 хвилин. Подавати страву можна з теплими грінками і зеленою цибулею.

Сторінки: 1 2 3 4