Підбір інгредієнтів для приготування страви
Щоб приготувати стейк з яловичої печінки, потрібно придбати наступні продукти:
- 0,5 кг яловичої печінки;
- 70 г бекону;
- 2 цибулини;
- ½ Склянки борошна;
- 50 г рослинної олії;
- 3 столові ложки червоного вина;
- невеликий шматочок вершкового масла;
- суміш перців, сіль, зелень.
З такої кількості інгредієнтів вийде близько 5 порцій – все залежить від величини стейків. Можна використовувати різнопланові спеції в процесі приготування, щоб урізноманітнити смак.
Підготовка основного інгредієнта
Щоб точно не зіпсувати стейк з яловичої печінки, треба правильно підготувати продукт. Це можливо, якщо слідувати декільком простим правилам:
- Спочатку потрібно видалити плівку. Покласти шматок печінки в миску з гарячою водою на 3 хвилини. В результаті плівка трохи біліє і місцями відстає від печінки.
- Прибрати сліди крові, перетинки, судини та інші неприємні частини.
- Розрізати великий шматок на невеликі порції. Присипати кожен невеликою кількістю соди. Через ½ години змити соду з шматочків субпродукту.
- Додатково помістити в печінку молоко на 15 хвилин. Потім викласти продукт на паперовий рушник.
Якщо шматочки здаються жорсткими, можна злегка відбити кожну порцію молотком. Обмотати кожен шматочок харчовою плівкою і злегка постукати по кожному спеціальним молотком.