Користь
А от питання, як корисніше вживати картоплю, з шкіркою або без, до цих пір викликає суперечки. З одного боку, шкірка захищає картоплю від втрати всіх потрібних вітамінів і корисних елементів в процесі готування. Виходить, що картопля в мундирі зберігає в собі більше корисних компонентів. З іншого боку, під шкіркою можуть накопичуватися шкідливі хімічні речовини. І тільки тоді, коли ми очищаємо картоплю, ми позбавляємося від них. Тому, якщо ви впевнені, що ваші коренеплоди вирощені екологічно чистим шляхом, то таке блюдо принесе вам максимум користі.
Варимо картоплю в мундирі в каструлі
Найбільш простий і часто використовуваний метод, яким користувалися ще наші бабусі – це приготування неочищеної картоплі в мундирі в каструлі. Як приготувати картоплю в мундирі?
- Виберіть картоплю середнього розміру і ні в якому разі не використовуйте молода картопля, у нього дуже тонка шкірочка, яка в процесі варіння просто злізе з бульби і той просто розвариться.
- Промийте кожен плід під проточною водою. Важливо, щоб картоплини були максимально чистими. Якщо бульби дуже брудні, то опустіть їх на 15 хвилин в холодну воду, після чого протріть зі всіх сторін жорсткою губкою, щоб позбутися бруду на 100 відсотків.
- Для приготування нам знадобиться каструля середнього розміру, опустіть в неї промиту картоплю і залийте її холодною водою таким чином, щоб рівень води був на два пальці вище бульб.
- Посоліть картоплю, зазвичай доводиться половинка чайної ложки на один літр води. Таким чином, картопля не розвариться, а шкірка не потріскається;
- Процес приготування зазвичай займає близько двадцяти хвилин: перші п’ять – на сильному вогні, а решту часу – на слабкому.
- Скільки часу варити картоплю в мундирі? Для того щоб зрозуміти, готове блюдо або немає, слід проткнути коренеплоди зубочисткою або звичайною виделкою. Якщо вони легко проникають всередину картоплі, означає, що вона вже м’яка і готова до подачі на стіл.
- Останній крок полягає в тому, щоб акуратно злити воду з каструлі, для цього потрібно просто акуратно притримати кришку і позбавити від зайвої рідини. Як гарнір така картопля подається охолодженою, тому фахівці рекомендують ще на пару хвилин бульби відправити в холодну воду.
Таким чином можна з мінімальними витратами за часом приготувати гарнір для будь-якого м’ясного або рибного блюда. Калорійність картоплі в мундирі – 77 ккал на 100 грам.
