Картопля в лушпинні – це максимально просте страви, з готуванням якого впорається навіть дитина, адже його приготування ніяких кулінарних здібностей за собою не передбачає. Що це за страва така? Це звичайнісінька картопля, яка піддається термічній обробці цілком, разом з шкіркою. Такий варіант якраз припаде до душі тим, хто не любить займатися чищенням картоплі. Як приготувати картоплю в мундирі?

Розберемося детальніше?

Варена в лушпинні картопля – багатофункціональний продукт, адже використовують її як повноцінного гарнір до риби або м’яса, так і як основний компонент для деяких салатів. В якості повноцінного страви, картопля в мундирі подається у неочищеному вигляді, і шкірка знімається руками прямо в процесі прийому їжі. З часом навіть придумали спеціальні вилки, які призначені для очищення картоплі. Вживається картопля також з шкіркою, важливо лише перед варінням ретельно промити бульби. Очищений від шкірки картоплю в мундирі використовують для приготування улюблених салатів, таких як олів’є та оселедець під шубою. А ось в Європейський країнах споконвіку таке блюдо вважалося символом бідності. Нерідко при варінні шкірка картоплі починає тріскатися, а з-за цього картоплина розпадається, що вже виглядає не дуже презентабельно. Тепер залишилося розібратися, як же варити картоплю, щоб зберігалася цілісність шкірки.

Користь

А от питання, як корисніше вживати картоплю, з шкіркою або без, до цих пір викликає суперечки. З одного боку, шкірка захищає картоплю від втрати всіх потрібних вітамінів і корисних елементів в процесі готування. Виходить, що картопля в мундирі зберігає в собі більше корисних компонентів. З іншого боку, під шкіркою можуть накопичуватися шкідливі хімічні речовини. І тільки тоді, коли ми очищаємо картоплю, ми позбавляємося від них. Тому, якщо ви впевнені, що ваші коренеплоди вирощені екологічно чистим шляхом, то таке блюдо принесе вам максимум користі.

Варимо картоплю в мундирі в каструлі

Найбільш простий і часто використовуваний метод, яким користувалися ще наші бабусі – це приготування неочищеної картоплі в мундирі в каструлі. Як приготувати картоплю в мундирі?

• Виберіть картоплю середнього розміру і ні в якому разі не використовуйте молода картопля, у нього дуже тонка шкірочка, яка в процесі варіння просто злізе з бульби і той просто розвариться.
• Промийте кожен плід під проточною водою. Важливо, щоб картоплини були максимально чистими. Якщо бульби дуже брудні, то опустіть їх на 15 хвилин в холодну воду, після чого протріть зі всіх сторін жорсткою губкою, щоб позбутися бруду на 100 відсотків.
• Для приготування нам знадобиться каструля середнього розміру, опустіть в неї промиту картоплю і залийте її холодною водою таким чином, щоб рівень води був на два пальці вище бульб.
• Посоліть картоплю, зазвичай доводиться половинка чайної ложки на один літр води. Таким чином, картопля не розвариться, а шкірка не потріскається;
• Процес приготування зазвичай займає близько двадцяти хвилин: перші п’ять – на сильному вогні, а решту часу – на слабкому.
• Скільки часу варити картоплю в мундирі? Для того щоб зрозуміти, готове блюдо або немає, слід проткнути коренеплоди зубочисткою або звичайною виделкою. Якщо вони легко проникають всередину картоплі, означає, що вона вже м’яка і готова до подачі на стіл.
• Останній крок полягає в тому, щоб акуратно злити воду з каструлі, для цього потрібно просто акуратно притримати кришку і позбавити від зайвої рідини. Як гарнір така картопля подається охолодженою, тому фахівці рекомендують ще на пару хвилин бульби відправити в холодну воду.

Таким чином можна з мінімальними витратами за часом приготувати гарнір для будь-якого м’ясного або рибного блюда. Калорійність картоплі в мундирі – 77 ккал на 100 грам.

Готуємо картоплю в мундирі за допомогою мультиварки

Сучасні господині рідко обходяться без мультиварки у своєму арсеналі кухонних пристосувань. Підходить це пристосування для приготування картоплі в мундирі. Тільки для того, щоб впоратися з цим завданням, потрібно слідувати деяким рекомендаціям професіоналів своєї справи. Рецепт картоплі в мундирі для мультиварки наступний:

• Перший пункт залишається незмінним – ваше завдання полягає в тому, щоб позбутися бруду на картоплі і ретельно промити коренеплоди проточною водою.
• Вичищену картоплю слід укласти бульбами в спеціальну ємність для варіння.
• Залийте картоплю водою так, щоб повністю закрити рідиною бульби. Температура води повинна бути близько 12-15 градусів.
• Для того щоб запобігти розварювання, слід додати у ємність чайну ложку солі, так і бульби не розваляться, і шкірка не потріскається.
• Тривалість приготування залежить від розмірів бульб і здібностей вашої мультиварки. Тому перед тим, як приступати до готування, ретельно вивчіть інструкцію до пристосування. Скільки часу варити картоплю в мундирі? У середньому, процес варіння займає близько 25 хвилин. Вибирати слід режим «варка на пару». Якщо коренеплоди досить великі, слід збільшити час приготування до 30-35 хвилин.
• Після того як мультиварка виконає свою місію, злийте воду з ємності і акуратно осудіть картоплю, щоб її можна було подавати до столу.

Приготований таким чином картоплю в мундирі можна подавати як самостійний гарнір, а можна очистити і використовувати для приготування улюблених салатів. Скільки варити картоплю для салату? Зазвичай близько двадцяти хвилин.

Скільки по часу займає приготування картоплі в мундирі?

У питанні приготування цієї страви дуже велике значення має саме час варіння. Тут дуже важливо не перетримати картоплю, щоб зберегти цілісність і бульб, і шкірки. Тому багато господинь часто задаються питанням, а скільки варити картоплю, щоб отримати потрібний результат. Думаєте, скільки часу варити картоплю в мундирі? Фахівці радять ґрунтуватися на наступних параметрах:

• Розміри коренеплодів.
• Сорт використовується картоплі.
• В яких цілях буде використовуватись продукт (в якості самостійного гарнір або як інгредієнт для салату).

Тільки на основі цих факторів можна визначити потрібний час для приготування ідеального картоплі в шкірці.

Варіанти тривалості приготування

Скільки часу варити картоплю в мундирі? Отже, які можуть бути варіанти:

• коренеплоди середнього розміру слід варити близько двадцяти хвилин на слабкому вогні;
• для маленького картоплі достатньо п’ятнадцяти хвилин;
• для великих бульб ідеальний час готування – півгодини.

Якщо ви готуєте картоплю в мундирі за допомогою мультиварки, то до вищеописаних тимчасовим рамкам слід додати ще за п’ять хвилин часу.

Підводимо підсумки

Також таке блюдо можна готувати в мікрохвильовій печі, для цього знадобиться всього лише десять хвилин. Ще одне правило, про яке не можна забувати – це сіль. Щоб картопля не розварилася, слід засипати у воду перед початком варіння чайну ложку солі у воду, а також вибирати для готування сорти картоплі з найменшим вмістом крохмалю. Картоплю в мундирі найкраще подавати з вершковим маслом, зеленою цибулею. Особливо смачним вважається поєднання картоплі з солоною оселедцем.