Загальна інформація
До складу «Мимолета» входить сирне коров’яче молоко. Його стандартний вага від двох до чотирьох кілограмів. Вважається, що цей продукт ідеально підходить для сирної тарілки, але, судячи з відгуків про сир «Мімолет», він також хороший як закуска або тертий компонент для деяких страв.
Історична довідка
Як будь-відомий французький сир, «Мімолет» має свою незвичайну історію. Його прабатьком цілком обґрунтовано можна вважати «Едам», недарма процеси їх виробництва практично однакові. «Мімолет» з’явився завдяки указом французького короля Луї XIV, який в 1600 році заборонив ввезення в країну сирів імпортного виробництва для того, щоб підтримати власних виробників. У той час найпопулярнішим продуктом у цій країні був «Едам», і на його ввезення теж ввели обмеження. Звичайно ж, споживачі стали вимагати гідної вітчизняної заміни. Сировари з Лілля цілком успішно впоралися з цим завданням.
Для того щоб їх сир можна було відрізнити від «Едама», в свій продукт вони почали додавати натуральний барвник аннато. Саме завдяки йому сир “Мімолет” має яскравий помаранчевий колір і незвичайний горіховий смак.
Але це не єдина відмінність «Мимолета» від «Едама». Лилльские сировари за допомогою борошнистих кліщів посилили сирний аромат. Ці малюки прогризають отвори в скоринці, що сприяє постійному надходженню повітря в сир.
Цікавий факт: відомий уродженець Лілля, французький президент Шарль де Голь з усіх сирів віддає перевагу саме «Мімолет».
Цей продукт не так безпечний, як здається. Краще не налягати на нього занадто завзято. Сирні кліщі можуть викликати сильну алергію.