Як його готують?
На даний момент є два способи виготовлення описуваного продукту: періодичний і безперервний. У свою чергу, вони самі складаються з кількох етапів, або стадій.
Спочатку потрібно підготувати сировину (а це харчові жири, масло рослинне і т. д.), потім змішати їх з молоком і емульгувати при 32-34 °С. Після цього масу охолоджують до 3 °С, кристалізують і механічно обробляють. Потім продукцію фасують, загортають в упаковку і штабелируют.
З іншого методу приготування маргарину являє собою сильне охолодження емульсії, попередньо пройшла гомогенізовану обробку в закритому циліндричному апараті.
З чого роблять маргарин?
Головними компонентами цього продукту є рослинні і натуральні масла. Це може бути арахісова, пальмова, соєва, рапсова, бавовняне або соняшникову олію, яловиче або свиняче пряжене сало. Також туди обов’язково додають воду, харчові барвники, антиоксиданти, сіль, консерванти, ароматизатори.
