Лактоза для кожного
З часів, коли молоко зберігали в шкіряних мішках, розміщених у підвалах сільських хатин, технологія виробництва кисломолочної продукції сильно змінилася. Сьогодні масове виробництво напою включає безліч додаткових природних процесів. На великих підприємствах з виготовлення пастеризованого молока в продукти додаються живі бактерії, які розводять в спеціалізованих компаніях біотехнологи. Від їх співвідношення залежить смак і властивості кефіру.
На щастя, якість напою як і раніше залишається дуже високим. Яка в ньому міститься лактоза, тобто молочний цукор, разом з бактеріями сприятливо діють на шлунково-кишковий тракт. Навіть при високій щільності кефіру з 3,2 % жирності продукт вважається більш легким для засвоєння, ніж молоко, завдяки чому його добре переносять люди з дефіцитом ферменту лактози.
