Виготовлення олії
Отримані молочні вершки спочатку піддають пастеризації при температурі 90 градусів, потім охолоджують і дають можливість дозріти. Після сепарування цей продукт нагрівають, після чого охолоджують до дуже низької температури. Фахівці рекомендують брати для приготування масла такі вершки, у яких жирність становить не менше 30 відсотків. Надалі для збивання масла знадобиться спеціальний пристрій – маслоробка.
Приготування без сепаратора
Без цього приладу можна приготувати масло з вершків шляхом відстоювання. Зазвичай молоко наливають в окрему широку ємність і відправляють настоюватися протягом 20 годин. За цей період на поверхні молока спливає досить щільний шар жиру, який видаляють за допомогою ложки.
Проте цей спосіб має ряд недоліків у порівнянні з сепаруванням. Це, по-перше, скисання продукту. Адже досить легко пропустити момент закисання молока, і в підсумку можуть вийти кислі вершки і, відповідно, кисле масло.
По-друге, цей процес надзвичайно тривалий, а в сучасному світі така трата часу вважається неприпустимою. Навіть у невеликих фермерських господарствах, з малою кількістю поголів’я рогатої худоби щодня накопичується досить значною обсяг молока. Тому без сепаратора просто не обійтися.
Існують прилади, що мають пропускну здатність в сто літрів молока на годину, і є зовсім невеликі сепаратори, переробному не більше 30 літрів. Словом, кожен може вибрати собі найбільш підходящий варіант і приготувати в домашніх умовах своє власне масло, натуральне, позбавлена сторонніх домішок і консервантів.