Горілка кедрова в домашніх умовах: особливості приготування, рецепти

Самий простий і смачний варіант домашнього алкоголю – це настоянки. Для приготування таких напоїв не потрібно купувати додаткове дороге обладнання, збирати безліч інгредієнтів або використовувати складні технології. Тут досить запастися терпінням, щоб забезпечити напою правильну витримку, завдяки якій він і отримує багатий смак та яскравий аромат. Кедрова горілка — одна з найсмачніших домашніх настоянок, до того ж, при правильному використанні вона ще й принесе користь організму.

Чому кедрівка

Звичайно ж, будь-які фрукти або ягоди, на яких настоюється домашній алкоголь, мають свій набір вітамінів і корисних елементів, але настій кедрових горіхів на горілці перевершив їх всі. Адже саме у складі цього напою, крім різних вітамінів, присутні ще залізо, цинк, кальцій та фосфор, які наповнюють людини життєвими силами і бадьорістю.

Так що кедрова горілка — безсумнівний лідер серед домашніх настоянок, так як саме вона приносить більше всього користі організму.

Корисні властивості

З назви напою стає ясно, що його основним інгредієнтом є кедрові горішки. У відгуках про настоянці з горілки на кедрових горішках йдеться про те, що лікувальні властивості напою надзвичайно цінні. Все завдяки тому, що ці горішки виростають у такій унікальній місцевості, багатої на унікальну флору і фауну, яка віддає плодам всі свої безцінні дари.

Кілька корисних властивостей самих горіхів і настоянки з них:

  • Є кілька корисних речовин, які людина повинна отримувати щодня. Всього сто грам цих горіхів наситять організм добовою дозою йоду, марганцю і кобальту. Вони мають протизапальну, загоює властивість, позбавляють від застуди та болю в суглобах.
  • Відвари з кедрових горіхів неймовірно корисні. Вони сприяють нормалізації травлення, поліпшенню роботу сечостатевої системи і печінки. Завдяки їм з організму виходять зайві солі і не накопичуються нові. Якщо захворювання складні і протікають у важкій формі, то призначають настої як супутні лікування, для посилення ефекту основних препаратів.
  • Кедрівка є прекрасним засобом для зміцнення імунітету. Вона хороша як профілактика застуди в зимовий період.
  • Застосування кедрової настоянки на горілці сприяє поліпшенню кровообігу, допомагає справно функціонувати серцево-судинної системи, органів слуху та зору.

Як готувати кедрівку

Настій горілки на кедрових горішках готується досить просто і не вимагає якихось особливих технологій. Крім основних інгредієнтів і деяких харчових добавок, нічого не потрібно. Природно, в рецепт кедрової горілки входить алкоголь. Це основний інгредієнт, тому до його вибору варто підійти дуже відповідально. Можна використовувати чистий спирт або самогон власного виробництва. Також доцільно використання хорошої горілки.

Етапи приготування кедровки

  • Для початку готуються самі зернятка. Буває так, що є не горішки, а самі шишки. Тоді зерна потрібно витягти з них. Потім їх необхідно добре промити, залити водою і поставити на плиту, щоб суміш закипіла.
  • Після того як відвар закипить, вода зливається, процедуру потрібно повторити. І так не менше трьох разів. Це необхідно для того, щоб позбутися від смоли, яка знаходиться в шкаралупі. Вона шкідлива для організму, до того ж, погіршує смак кедрової горілки. Так що краще від неї позбутися.
  • Наступний етап – горішки і додаткові інгредієнти складаються в ємність і заливаються алкоголем. Процес настоювання триває приблизно десять днів. Кімната, в якій буде стояти кедрівка, повинна бути теплою, але при цьому ємність з рідиною варто убезпечити від попадання прямих променів сонця. Під час настоювання горілку на кедрових горіхах потрібно постійно збовтувати. Тільки так можна добитися повного розкриття смаку і рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
  • Після завершення цього процесу кедрівку потрібно пропустити через саморобний фільтр, наприклад, щільну тканину, вату або марлю, складену в кілька разів.
  • Далі кедрову горілку потрібно розлити у відповідну тару і дати їй постояти ще два-три дні в темному приміщенні. Підійде комора. Після її можна дегустувати.
  • Читайте также:  Готуємо закусочні еклери з різними начинками

    Отримана кедрівка відрізняється деревно-карамельним кольором і повинна бути прозорою. Якщо ж з’являється якась каламутність або колір вийшов занадто темний, значить, десь була допущена помилка в рецепті кедрової настоянки на горілці. Або горішки погано очистили.

    Варіанти рецептів горілки на кедрових горішках

    Такий напій дуже важко знайти на полицях супермаркетів. Найчастіше роблять горілку на кедрових горішках в домашніх умовах. Вона користується великою популярністю, так як досить проста у виготовленні, так і набір основних інгредієнтів невеликий. Саме це і дозволяє розгулятися фантазії. Можна як завгодно експериментувати з додатковими складовими.

    Самим популярним рецептом вважається той, в якому присутні тільки основні інгредієнти: цукор, алкоголь і горіхи. На смак такий напій виходить терпким, з яскравим деревно-кедровим ароматом. Цей рецепт зручний ще і тому, що тут важко переборщити з інгредієнтами. Кедрівка завжди виходить хорошої якості, з приємним смаком.

    Інші рецепти відрізняються різними ароматичними добавками, такими як фрукти, ягоди, прянощі і трави. Завдяки їм смак змінюється, іноді досить сильно. Але тут є небезпека: якщо переборщити з добавками, то можна зовсім втратити початковий смак, і на виході отримати зовсім не той напій. Але якщо все зробити правильно, не відступаючи від технології, настоянку можна збагатити новими ароматами і додатковими смаковими нотками.

    Класична настоянка

    У цьому рецепті є всього два інгредієнти, саме тому він і називається класичним, а ще є самим простим. У цього напою яскраво виражений характерний деревно-кедровий аромат.

    Необхідні інгредієнти:

    • Алкоголь 40 % — один літр.
    • Сто грам очищених кедрових горіхів.

    Горішки потрібно попередньо очистити і викласти їх в ємність, у якій буде відбуватися наполягання. Туди ж відправити дистилят. Ємність необхідно щільно закрити і відправити у приміщення, недоступне для сонячних променів. Процес настоювання триватиме від трьох до чотирьох тижнів при кімнатній температурі. Перед тим як пробувати, треба процідити напій. Це можна зробити за допомогою звичайного сита, так як горішки досить великі і використовувати вату або марлю зовсім не обов’язково. Далі йде розлив у пляшки. Першу дегустацію можна проводити вже через три тижні.

    Читайте также:  Камбала в духовці з картоплею: рецепти приготування

    Горішки в шкаралупі

    Це той же класичний рецепт, тільки додається ще один етап – попереднє очищення від шкаралупи. В цьому випадку потрібно брати не сто, а двісті грам зерняток. Добрих сто грам припадає на очищення.

    Горішки потрібно гарненько промити, залити водою і довести до кипіння, злити воду і повторити процедуру. Виварювати зернятка доведеться до тих пір, поки вода не стане прозорою. Як вже говорилося вище, смола, що знаходиться під шкаралупою, небезпечна для здоров’я людини. Далі весь процес повністю ідентичний тому, який описаний вище.

    Цікавий факт: використані кедрові горішки можна застосувати повторно.

    Алтайська настоянка

    Цей рецепт кедрової горілки прийшов до нас від старообрядців гірського Алтаю. І його обов’язково варто спробувати, так як саме цей напій несе більше користі здоров’ю людини. Її дуже часто використовують як ліки. Тут другим інгредієнтом найдоречніше брати якісну дорогу горілку.

    Інгредієнти:

    • Триста грам очищених кедрових горішків.
    • Літр горілки.

    Горішки ретельно промиваються і заливаються спиртним. Компоненти необхідно гарненько перемішати, ретельно закупорити. Посудину необхідно поставити в темному місці, де постійно зберігається температура близько двадцяти п’яти градусів вище нуля. У цьому варіанті кедрова горілка настоюється менше, всього десять днів. Мало того, якщо перетримати, вона може зіпсуватися. Таку настоянку п’ють в лікувальних цілях цілими курсами, тривалість яких від одного до трьох місяців.

    Медова кедрівка

    Горілка на кедрових горішках з медом відрізняється більш солодким смаком, а в ароматі з’являються квіткові нотки. Такою настоянкою можна не тільки лікуватися, але й подавати потроху перед їжею, як аперитив. Кедрівка з медом п’ється набагато легше, так як додатковий інгредієнт робить її м’якою і бархатистою.

    Для того щоб її приготувати, потрібні такі інгредієнти:

    • Очищені кедрові зернятка – 200 грам.
    • Один літр спирту.
    • Пара столових ложок меду.

    Необхідно заздалегідь підготувати тару. У неї висипати очищені, ретельно промиті горішки і залити їх алкоголем. Далі банку потрібно відправити в темну кімнату для процесу настоювання, тривалість якого становить чотирнадцять днів. Перемішувати вміст посуду необхідно через день.

    По закінченні цього часу можна приступати до другого етапу. Для початку відокремити зернятка за допомогою сита або друшляка. Потрібно приготувати сироп. Для цього мед розчиняється у гарячій воді (50-60 мл). Суміш потрібно остудити і змішати з очищеної кедровкой. Додатково витримати ще тиждень. Тепер напій потрібно добре відфільтрувати. Це можна зробити через вату або марлю, складену в кілька разів. Залишилося тільки перелити в пляшки, для більш зручного зберігання.

    Читайте также:  Торт "Повітряний замок": класичний рецепт і поради по приготуванню

    Горішки з апельсином

    Тут буде використовуватися не весь плід, а тільки його цедра. По-перше, вона прикрасить і аромат, і смак приємними цитрусовими нотками, по-друге, напій стане помітно м’якше. Колір настоянки буде приємніше завдяки яскравим сонячним відблисків. Але тут важливо не перестаратися, інакше апельсин «заб’є» всі інші тони.

    До складу входять такі інгредієнти:

    • Сто грам неочищених кедрових горіхів.
    • Пара скибочок апельсинової цедри.
    • Дві столові ложки цукрового піску.
    • Один літр алкоголю.

    Зернятка необхідно очистити від скорлупок і кілька раз проварити, поки вся смола не піде.

    Цедру краще підготувати заздалегідь, її необхідно зняти зі свіжого плоду так, щоб не зачепити гіркий шар, а потім висушити на сонці. Всі сухі інгредієнти висипаються в банку, перемішуються і заливаються спиртом. Настоюватися напій повинен в темному місці. Потрібно не забувати регулярно струшувати банку. Через десять днів настоянка проходить фільтрацію, а потім витримується ще чотири дні. Після цього її розливають в пляшки і проводять першу дегустацію.

    Пряна кедрівка

    Така настоянка дуже незвичайна. Її смак відрізняється пікантною різкістю і вишуканою гостротою. Це напій на любителя, далеко не всім він сподобається. Але цінителі незвичайного завжди знайдуться. Складові:

    • Горішки в шкаралупі – 50 грам.
    • Стільки ж цукрового піску.
    • Один бутон сухої гвоздики.
    • Літр спирту 40 %.

    Зернятка, як зазвичай, необхідно очистити і позбавити від смоляного нальоту. Шкаралупу не викидають, а товчуть і разом із зернами додають в напій. Всі інгредієнти змішуються в підготовленій тарі і заливаються ½ літра спирту. Процес настоювання триває сім днів. За цей час банку з рідиною потрібно гарненько струснути не менше двох разів. Коли тиждень пройде, необхідно пропустити напій через фільтр і змішати з рештою алкоголем. Все, можна розливати по пляшках і приступати до дегустації.

    Настоянка з додаванням родзинок

    Такий напій порадує благородним коньячним смаком і кедрово-квітковим ароматом. Якщо додати цей додатковий інгредієнт, то напій набуває приємну м’якість.

    Що потрібно:

    • П’ятдесят грам очищених горіхів.
    • Десять грамів родзинок.
    • Столова ложка цукру.
    • Якісний алкоголь (40%).

    Попередньо підготовлені кедрові зернятка і промитий ізюм викладаються в посуд, засипають цукром і заливаються спиртом. Така настоянка витримується довго – близько двох-трьох місяців. Потрібно не забувати раз в два-три дні її струшувати. Коли пройде встановлений термін напій можна пробувати, звичайно ж, попередньо відфільтрувавши його.

    Запобіжні заходи

    Не варто забувати про те, що при всіх своїх корисних властивостях кедрівка — алкогольний напій, причому міцний. Так що ні в якому разі їм не можна зловживати. До того ж, його можна давати дітям і вагітним жінкам. Якщо його вирішено застосовувати в лікувальних цілях, то необхідно попередньо проконсультуватися з фахівцем.