Рецепт винного соусу
Для приготування винного соусу знадобиться:
- 4 устриці;
- 80 мл напівсолодкого вина;
- 10 грам вершкового масла;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- 6 грам лимона або лайма;
- 8 грам цибулі;
- 3 грама сушеного кореня селери;
- 3 грама часнику;
- 0,5 грама паприки;
- 0,5 г морської солі;
- 1 грам петрушки;
- 0,5 г чорного меленого перцю.
Як покроково приготувати винний соус для устриць
Для приготування як приправки соусу підготуйте перераховані вище інгредієнти. У цьому випадку, крім них, нам знадобиться ще й рідина, яка крім м’яса міститься всередині раковин з молюсками. Тому процес приготування винного соусу для устриць починається з розкриття черепашок.
Отже, першим ділом розкрийте устриці, вийміть м’ясо, а панцирі промийте під проточною водою, попередньо почистивши.
Рідина з устриць злийте в сотейник, додайте олію, вино, товчений ріпчасту цибулю, сушений корінь селери. Поставте на плиту, додайте трохи води і випаровуйте, поки обсяг соусу не зменшиться втричі.
Настав час зняти соус з плити посолити і, помішуючи. Після цього часник, паприку і оливкову олію розітріть в маленькій чашці. Додайте все це до соусу і перемішайте.
Далі переходить черга до самих устриць. М’ясо покладіть в кожну з промитих, чистих черепашок. Полийте його зверху винним соусом, прикрийте зверху другою половинкою черепашки і, склавши на деко або в скляну посудину, відправте в розігріту до 190 оС духовку на 10 хвилин.
Подавати до столу страву з соусом для устриць з закритими кришечками або без них. Прикрасити тарілку з устрицями можна часточками лайма або лимона, гілочками петрушки, розмарину або іншою зеленню, часниковим соусом.
Ось такі варіанти соусів можете використовувати для додання устриць нового, цікавого смаку.