Рецепт класичного соусу

Це один з найпоширеніших варіантів соусу. Щоб приготувати його самостійно, знадобиться такий набір продуктів:

• вино – 50 мл;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 10 г;
• сіль – за смаком;
• чорний мелений перець – за смаком;
• чебрець – за смаком;
• часник – 2 зубчики.

Приготовленого кількості соусу буде достатньо для чотирьох порцій устриць.

Особливості приготування класичного соусу

Щоб приготувати класичний соус для устриць, виконайте наведені нижче інструкції.

Етап 1:

Промиваємо часник і цибулю, видаляємо лушпиння, подрібнюємо.

Чебрець промиваємо і струшуємо, подрібнюємо, але не дуже дрібно.

Обполосніть лимон під водою, розріжте навпіл і приберіть одну частину. Буде достатньо половини лимона. Видавлюємо сік, а цедру тремо на тертці.

Етап 2:

Виливаємо рослинне масло в сотейник. Включаємо плиту і нагріваємо посудину.

Розтоплюємо вершкове масло, додаємо цибулю і часник.

Додаємо чебрець і 1 чайну ложку подрібненої цедри лимона.

Обсмажуємо все до придбання цибулею золотистого відтінку (близько 5 хвилин).

Етап 3:

Виливаємо в ємність сік і вино, додаємо цукор. Варимо соус. На це піде близько 30 хвилин. При цьому каструлю не прикривати кришкою, нехай добре увариться.

Постійно помішуємо соус.

Проціджуємо вино через сито, щоб залишився тільки соус. Залишки часнику, цибулі і зелені викидаємо.

Проціджений соус варимо далі, відправивши назад на плиту. Додаємо сіль з перцем, зменшуємо вогонь до мінімуму.

Готовий соус для устриць з цибулею подають до устриць в спеціальному посуді в теплому або холодному вигляді, в залежності від переваги людини.

Сторінки: 1 2 3