Скумбрія солона в маслі
Відомо, що масляний розсіл для засолювання скумбрії здатний надавати рибі особливу м’якість соковитість і ніжність смаку. Для маринування за даним рецептом підходить тільки заморожена скумбрія. Для приготування дуже смачною, соковитою і ароматною їжі на кілограм замороженої риби треба взяти мінімум інгредієнтів – пару ложок солі і склянку рафінованої соняшникової олії.
C рибних тушок треба зрізати плавники, голови, а також видалити непотрібні нутрощі разом з чорною плівкою, яка в процесі маринування може зіпсувати смак закуски гіркотою. Тушки необхідно розділити на половинки, видалити кістки, але залишивши шкурки.
Підготовлені шматки риби треба скласти в миску для подальшого маринування, розташувавши шкурками вниз і добре присипавши сіллю. Після цього основний інгредієнт слід рівномірно залити олією.
Далі тару треба закрити кришкою і відправити в холодне місце на добу – по закінченні цього періоду риба буде готова.