Пряний посол
Даний рецепт засолу ідеально підходить не тільки для скумбрії, але ще і для оселедця, а також для риби червоних сортів. Дана рецептура пропонує досить швидке маринування продукту – закуска буде мати приголомшливий смак і аромат вже через 12 годин після його відправлення в холодильник.
Для того, щоб зробити засолку скумбрії в розсолі швидко, необхідно взяти такі продукти:
- 2 тушки скумбрії (по 350 г);
- пару головок ріпчастої цибулі;
- пару лаврових листків;
- 5 горошин перцю;
- 3 ложки солі;
- чайну ложку рафінованої соняшникової олії;
- чверть склянки винного оцту;
- 2 палички сушеної гвоздики;
- трохи меленого перцю.
Для того, щоб замаринувати скумбрію описуваним способом, треба обробити тушку на філе, повністю відокремивши її від шкіри і кісток. Далі її треба порізати на кілька порційних шматків шириною 3-4 см, а потім пересипати сіллю і залишити на деякий час.
Наразі рибка насичується сіллю, саме час приготувати розсіл для засолювання скумбрії. Для цього треба змішати в одній посуді олію з оцтом і пряними приправами. Після цього треба вилити маринад в рибку і, додавши до неї ріпчасту цибулю, порізану кільцями, перемішати.
Рибу в маринаді треба потримати в умовах кімнатної температури близько 10-12 годин, після чого тару треба перемістити на 2-3 години в холодильник.
Слідуючи цим рецептом засолювання скумбрії в розсолі, можна порадувати себе ароматною і неймовірно ніжною рибкою, яка відмінно поєднується з вареною картоплею, а також чорним хлібом і грінками.
