Смачні кекси з шматочками апельсинової цедри і шоколадними шматочками ідеально підходять для сніданків, ланч-боксів, чаювань або перекусів по дорозі. При тому, що рецепт шоколадно-апельсинових кексів складається з банальних, основних продуктів, які завжди під рукою. А найголовніше, що на їх приготування піде не більше 20-25 хвилин. Навіть якщо ви готуєте в перший раз. У цьому допоможе рецепт шоколадно-апельсинових кексів з фото, представлений в даній статті.

Секрет яскравих апельсинових ноток та приємного присмаку

Апетитні шоколадно-апельсинові кекси починаються з невеликої кількості прекрасного шоколаду, який потім змішується з апельсиновим соком і цедрою, після чого доповнюється безліччю дрібних шоколадних шматочків або тертим шоколадом. Секретний інгредієнт – мигдальна борошно, вона віддає тонким присмаком горіхів, і випічка виходить значно вишуканіше.

Апельсини потрібно натирати на тертці вручну, так як потрібна саме цедра.

Інгредієнти

Для того щоб приготувати шоколадно-апельсинові кекси потрібно:

• 2 чашки (250 г) самоподнимающейся борошна.
• 4-5 столових ложок какао-порошку.
• 2 столові ложки меленого мигдалю.
• Сода на кінчику ножа.
• 1 чайна ложка розпушувача.
• 75 г (1/3 склянки) цукрової пудри.
• Щіпка солі.
• 4 столові ложки шоколадної стружки.
• Цедра 2 апельсинів.
• 100 мл апельсинового соку.
• 75 грамів вершкового масла.
• 100 мл молока.
• 1 куряче яйце (або 4 перепелиних).

Підготовчий етап

За 10 хвилин до того, як ви плануєте поставити кекси випікатися, потрібно включити духовку, щоб вона прогрілася. Тесту можна зробити більше, ніж потрібно, і частина заморозити, щоб наступного разу не возитися з пошуками інгредієнтів і не бруднити руки.

Вершкове масло кладуть в невелику ємність, яка підігрівається на повільному вогні, щоб масло розтопилося. Це слід робити заздалегідь, так як під час приготування інших інгредієнтів воно вже має бути остившім.

Приготування тіста

Беремо об’ємну ємність для приготування тіста. Спочатку там збивається яйце, потім вливається молоко, масло і сік, засипається цукрова пудра і все перемішується. Потім тонкою цівкою в цю суміш всипається борошно, при цьому маса помішується, щоб не утворилися грудочки.

Після того як тісто стане більш-менш однорідним, до нього додаються інші інгредієнти: какао-порошок, мелений мигдаль, соду, розпушувач і сіль. Все ще раз добре перемішується.

В останню чергу в тісто додається цедра апельсина і шоколадна крихта. Це дозволить їм краще зберегти смакові якості. Тісто має трохи загуснути, тоді ложкою розкладаємо його у формочки для випікання.

Форми можна попередньо змастити буквально крапелькою масла, щоб низ не підгорів і не прилип. Стежте, щоб тісто доходило до дна і внизу не залишалося повітря. Далі деко з формами ставиться в духовку. Там повинна бути температура приблизно в 180 градусів. В принципі, температуру можна підняти і до 200, особливо, якщо духовка не найпотужніша.

Зазвичай кекси готові вже через 10-15 хвилин, але час приготування залежить від розміру заготовок, так що краще контролювати процес випікання. Через 15 хвилин тісто потрібно перевірити зубочисткою, і, якщо вона вийде сухий, їх можна виймати і подавати до столу.

Топпінг у вигляді глазурі

Такі шоколадно-апельсинові кекси можна робити за допомогою будь-яких фруктів у тій же пропорції. Замість апельсина можна додавати банан або малину, але в такому поєднанні саме цедра надає цікаву нотку смаку. Додатково можна приготувати глазур, тим більше що робиться вона дуже швидко. Попередньо потрібно дістати з холодильника 40 г масла і покласти, щоб воно трохи підтануло і размягчилось. У каструльці змішують 2 столові ложки какао з такою ж кількістю цукру. Туди виливається 2-3 ложки молока і масло, яке вже стало м’яким.

Перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь, суміш треба весь час помішувати, щоб вона не пригоріла. Ви зрозумієте, що глазур готова, коли поверхня стане глянсовою. Тепер можна полити глазур’ю верхівки шоколадно-апельсинових кексів. Їх можна ще зверху присипати цукровою пудрою або шоколадною крихтою, тоді вони будуть виглядати зовсім по різдвяному і надавати святковий настрій.

Шоколадно-апельсиновий кекси з “КФС” або кондитерської ні за що не зрівняються з домашніми. Їм будуть раді і діти, і дорослі.