Приготування тіста
Беремо об’ємну ємність для приготування тіста. Спочатку там збивається яйце, потім вливається молоко, масло і сік, засипається цукрова пудра і все перемішується. Потім тонкою цівкою в цю суміш всипається борошно, при цьому маса помішується, щоб не утворилися грудочки.
Після того як тісто стане більш-менш однорідним, до нього додаються інші інгредієнти: какао-порошок, мелений мигдаль, соду, розпушувач і сіль. Все ще раз добре перемішується.
В останню чергу в тісто додається цедра апельсина і шоколадна крихта. Це дозволить їм краще зберегти смакові якості. Тісто має трохи загуснути, тоді ложкою розкладаємо його у формочки для випікання.
Форми можна попередньо змастити буквально крапелькою масла, щоб низ не підгорів і не прилип. Стежте, щоб тісто доходило до дна і внизу не залишалося повітря. Далі деко з формами ставиться в духовку. Там повинна бути температура приблизно в 180 градусів. В принципі, температуру можна підняти і до 200, особливо, якщо духовка не найпотужніша.
Зазвичай кекси готові вже через 10-15 хвилин, але час приготування залежить від розміру заготовок, так що краще контролювати процес випікання. Через 15 хвилин тісто потрібно перевірити зубочисткою, і, якщо вона вийде сухий, їх можна виймати і подавати до столу.
