Поетапний процес

Готуємо фаршировані перепілки:

Промиваємо заздалегідь випотрошені тушки перепілки під проточною водою.

Витираємо перепелів за допомогою паперових рушників, натираємо сумішшю перцю і солі.

Перекладаємо м’ясо в глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо на холод маринуватися протягом двох годин.

Баранину ріжемо на маленькі часточки завтовшки 3-4 мм.

Ті ж дії повторюємо і з яловичої печінкою.

Змішуємо в окремому посуді начинку, додаємо трохи приправи.

Очищаємо цибулинки від верхнього шару і ріжемо невеликими шматочками.

Моркву чистимо, миємо і шаткуємо тоненькою соломкою.

Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.

Половину цибулі висипаємо до баранині і печінці, а в решту додаємо моркву і тушкуємо ще кілька хвилин.

В отриманий фарш розбиваємо яйце, вимішуємо начинку мокрими руками.

Додаємо підсмажену цибулю з морквою, начиняємо наших перепілок.

Дістаємо форму або казан з високими бортиками, викладаємо в неї фаршировані тушки, заливаємо всі продукти киплячою водою.

Доводимо страву до кипіння, тушкуємо під закритою кришкою протягом години.

Перед подачею на стіл прикрашаємо фаршированих перепілок дрібно нарізаною кінзою. Якщо ви бажаєте надати більш апетитний вигляд, можна додати трохи насіння льону, кунжуту та соняшнику. Краще всього використовувати гострі соуси, щоб відтінити аромат і смак готової страви. Для гарніру приготуйте відварну картоплю або спагетті.

Сторінки: 1 2 3 4