Процес приготування
Для початку потрібно змішати цукор і близько 1/4 склянки води в маленькому ковшике, поставивши на повільний вогонь. Додайте туди невелику крапельку кукурудзяного сиропу, щоб карамельний не кристалізувався. Замість цього сиропу в карамельному рецепті можна використовувати мед, він додасть свої нотки у смак. Ні в якому разі не слід підвищувати температуру до того, як цукор повністю розчиниться. Іноді в каструлю додають чайну ложку лимонного соку, для надання родзинки.
Інгредієнти:
- 1 чашка цукру;
- 3/4 склянки води (окремо);
- 1 чайна ложка кукурудзяного сиропу;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- щіпка солі.
Як тільки суміш розчиниться, її слід розігріти на середньому вогні. Так сироп вариться приблизно 2 хвилини з закритою кришкою, щоб почати процес формування карамелі. Потім, коли в каструлі почнеться процес кипіння, відкрийте кришку і постійно помішуйте, поки сироп не стане світло-бурштинового кольору. Його можна проварити ще, поки колір не потемніє, якщо хочете отримати більш глибокий карамельний аромат.
Як тільки ви отримаєте бажаний колір, обережно зніміть сироп з вогню і додайте ще 1/2 склянки води. Робіть це дуже повільно, так як гарячий сироп шипить і може разбрызгаться і обпалити шкіру. Після чого можна додати трохи ванілі і щіпку солі.
Сироп – прекрасне доповнення до вашого ранкової кави, він подається гарячим або холодним. Якщо сироп використовується для кави з льодом, краще його охолодити перед вживанням. Ця добавка прекрасно зберігається в холодильнику протягом багатьох місяців. Однак, оскільки в рецепті карамельного сиропу не містить консервантів, він не втратить свої смакові якості і не зіпсується тільки за умови зберігання в холодильнику.