Рецепт домашнього майонезу зі сметани і гірчиці

Домашній майонез зі сметани і гірчиці – чудова заправка для будь-яких страв. Він підходить до овочевих салатів, м’яса, супів. Має ніжний смак, легку консистенцію. Завдяки натуральному складу, дозволено людям, які стежать за своїм здоров’ям.

Класичний рецепт без яєць

Домашній майонез зі сметани і гірчиці був придуманий в Іспанії. Він є найпопулярнішим соусом у всьому світі. Соус має калорійність не більше 250 ккал на 100 грам готового продукту. У невеликих кількостях домашній майонез не зашкодить фігурі.

Інгредієнти:

  • 250 р сметани;
  • 10 г гірчиці без добавок;
  • 15 мл лимонного соку;
  • 5 г цукру;
  • 5 г солі;
  • 50 мл рослинного масла;
  • чорний перець за смаком.
Калорійність на 100 грам Білки Жири Вуглеводи
226 ккал 2,2 г 22,3 г 3,8 г

Як приготувати майонез зі сметани і гірчиці без яєць:

  • Лимонний сік змішати зі сметаною. Залишити на кілька хвилин.
  • Додати залишилися компоненти.
  • Збовтати віночком до однорідної консистенції. Можна використовувати блендер.
  • Маса виходить густий, світлого відтінку.

    • Калорійність залежить від кількості рослинного масла. Смак соусу виходить легкий з кислинкою.

    Рецепт з медом

    Домашній майонез зі сметани і гірчиці можна зробити ніжним, трохи солодким. Мед додасть особливий смаковий відтінок соусу. Завдяки відсутності в рецепті рослинного масла, майонез виходить менш калорійним.

    Інгредієнти:

    • сметана 10 % – 200 г;
    • легкий йогурт без добавок – 200 г;
    • мед – 20 г;
    • гірчиця – 20 р.
    Калорійність на 100 грам Білки Жири Вуглеводи
    102 ккал 3,6 г 5,75 г 8,8 г
    Читайте також:  Торт "Пташка": інгредієнти, рецепт, час приготування

    Приготування майонезу зі сметани і гірчиці:

  • Змішати йогурт зі сметаною.
  • Влити мед, попередньо його розтопивши.
  • Додати гірчицю.
  • Ретельно перемішати до однорідної консистенції.

    • Соус прибирають в холодильник на кілька годин, щоб він загус. Майонез зі сметани і гірчиці з медом підходить для м’ясних страв і легких овочевих салатів.

    Рецепт з яйцем

    Додавати варені яєчні жовтки при приготуванні майонезу почали у Франції. Популярний домашній соус не містить шкідливих добавок, виходить смачним і ніжним.

    Інгредієнти:

    • 3 варених яєчних жовтки;
    • сметана 15 % – 300 г;
    • гірчиця – 15 мл;
    • цукор – 5 г;
    • щіпка солі.
    Калорійність на 100 грам Білки Жири Вуглеводи
    191 ккал 4,8 г 17,2 г 4,7 г

    Порядок приготування домашнього майонезу зі сметаною і гірчицею:

  • Жовтки розтерти з гірчицею в однорідну кашку.
  • Вмішати сметану.
  • Ретельно перемішати соус. Додати сіль, цукор.

    • Щоб майонез зі сметани і гірчиці став жовтого кольору, додають трохи куркуми. Зберігають соус у скляній тарі в холодильнику.

    З зеленню

    Щоб зробити домашній майонез зі сметаною і гірчицею більш річним, в нього додають свіжу зелень. Соус підійде до овочевих салатів, шашлику.

    Інгредієнти:

    • 250 р сметани;
    • 10 г гірчиці без добавок;
    • по 5 г солі і цукру;
    • 30 мл рослинного масла;
    • зелень – 100 г;
    • чорний перець за смаком.
    Калорійність на 100 грам Білки Жири Вуглеводи
    157 ккал 2,6 г 14 г 4,9 м

    Покрокове приготування майонезу зі сметани і гірчиці:

  • Зелень вимити і висушити. Дрібно нашаткувати.
  • Сметану змішати з гірчицею.
  • Додати зелень.
  • Тонкою цівкою влити рослинне масло.
  • Всипати сіль, цукор і чорний перчик.
  • Збити до однорідного відтінку.
    • Читайте також:  Як загущатися соус крохмалем або борошном

    Домашній майонез зберігають у холодильнику не більше 2 діб. Це пов’язано з тим, що в його складі немає консервантів і добавок.

    Часниковий соус

    Часник надає майонезу пікантний смак. Соус підійде до м’яса і риби.

    Інгредієнти:

    • сметана 10 % – 200 мл;
    • гірчиця без добавок – 1 ч. л.;
    • сіль, цукор за смаком;
    • 30 мл рослинного масла;
    • 3 зубчики часнику.
    Калорійність на 100 грам Білки Жири Вуглеводи
    212 ккал 2,8 г 20 г 4,3 г

    Приготування соусу:

  • Сметану перемішати з гірчицею.
  • Тонкою цівкою влити олію. Ретельно перемішати.
  • Додати сіль і цукор.
  • Часник подрібнити. Додати в соус.
  • Вимішати до однорідної консистенції.

    • У літній час майонез з часником підійде до шашлику. Він додасть м’ясу гостроту і пікантність.

    Корисні поради

    Рекомендації фахівців допоможуть приготувати смачний домашній майонез. Соус не вимагає навичок в кулінарії.

    Корисні поради:

  • Якщо соус має насичений смак, збільшують кількість гірчиці.
  • Якщо майонез вийшов рідким, необхідно додати рослинного масла і збити міксером.
  • Соус можна доповнити різними компонентами. Наприклад, оливками, часником, зеленню.
  • Майонезу після приготування дають час настоятися і загуснути.
  • Домашні соуси мають короткий термін зберігання – не більше 48 годин.

    • Майонез зі сметани і гірчиці залишається найпопулярнішою заправкою для салатів. Соус поєднується з м’ясом і рибою. Його використовують для приготування святкових страв і бутербродів.