Рибний рулет в ветчиннице: рецепт приготування з фото
Рибний рулет в ветчиннице — відмінний варіант закуски. Пристосування відмінно справляється не тільки з м’ясними, але й рибними продуктами. Так що варто поекспериментувати.
Рибу можна вибрати майже будь-яку, і не один, а кілька сортів. Також можна додавати й інші морепродукти, що значно поліпшить смак закуски.
Ми підготували кілька рецептів рибних рулетів в ветчиннице, які різноманітять ваше меню і прикрасять святковий стіл.
Що таке ветчинница?
Ветчинница — пристосування, не настільки відомий і практикується в домашніх умовах. Але готувати в ньому можна відмінні закуски, в тому числі з риби.
Це пристосування не складне у пристрої, доступне у продажу, а варіантів ковбасних страв в ньому можна готувати безліч.
Працює ветчинница за принципом преса під час варіння або запікання продуктів. Діє вона так:
в основний відсік завантажують м’ясо або рибу, сіль і приправи;
заповнена ємність закривається кришкою, а з боків натягаються пружини, які прикріплені до пресу;
виставляється необхідна температура і час на таймері.
Все досить просто, але готуються страви у пристрої досить довго. Є одна корисна порада: щоб з легкістю отримати готовий рулет з ветчинницы, потрібно акуратно провести ножем між краєм продукту і стінкою пристрою. Після характерного звуку рулет з легкістю вислизне з пристосування.
Рибний рулет з тріски
Ветчинница — це пристрій, за допомогою якого дане блюдо приготувати дуже легко.
Знадобиться:
філе тріски — 500 грамів;
картопля — 4 шт.;
ріпчасту цибулю і моркву — по 1 штуці;
яблучний оцет — 2 столові ложки;
соєвий соус — 3 столових ложки;
каррі, сіль, чорний перець — за смаком;
пакетик желатину;
оливкова олія.
Покрокове приготування смачного рулету:
Рибу почистити і посоватися кубиками.
Овочі нарізати маленькими шматочками і викласти на рибу.
Додати приправи і сіль, яблучний оцет і соус. Розмішати.
Додати желатин. Знову перемішати.
Приготовлену масу викласти в ветчинницу. Закрити кришку. Натягнути пружини.
Поставити готуватися в духовку на 40 хвилин при 200 °С. Дати охолонути кілька годин.
Цей рецепт приготування рибного рулету в ветчиннице передбачає багатокомпонентність. Зате смак вийде незрівнянним.
Для реалізації рецепта знадобиться:
кілограм горбуші свіжої;
кілограм будь-якої білої риби, у якій мало кісток;
кальмари свіжі — 2-3 тушки;
невелика морква;
зубчики часнику — 3 шт.;
сік лимона — чайна ложка;
пакетик желатину;
чорний перець;
сіль.
Етапи створення рулету:
Рибу (і червону і білу) почистити, відокремити філе від шкіри і кісток і нарізати кубиками. Кожен вид риби розкласти в різні ємності.
Кальмари розморозити (якщо потрібно), промити, розрізати в пласт. А «крильця» тушки порізати соломкою.
Кальмари посолити.
Рибу теж посолити, поперчити і збризнути соком цитрусового.
І кальмари і рибу, розкладені по різних ємностях, присмачити желатином. Залишити на 10 хвилин в такому вигляді.
Часник дрібно нарізати.
Моркву порізати брусочками.
У ветчинницу застелити рукав для запікання.
По краях викласти пласти кальмарів. Таким чином створити оболонку майбутнього рулету.
Притримуючи пласти кальмарів, щоб не сповзали, викласти рибні шматочки шарами, між ними моркву, нарізані кальмари і порубаний часник.
Закрутити рукав і закрити ветчинницу кришкою.
Ставлять пристрій в каструлю, наповнюють її водою і прибирають в духовку при 200 °С. Через 15 хвилин знижують температуру до 170 °С. Готують ще півгодини.
Далі протягом кількох годин остуджують ветчинницу і той, хто стоїть у неї рулет.
Готову страву нарізають скибочками.
Рулет з креветок і сьомги
Вишукана закуска для істинних гурманів. Це неймовірно смачно. Рецепт припускає наявність наступних інгредієнтів:
Приготувати рибний рулет в ветчиннице не складе труднощів, якщо слідувати алгоритму:
Тілапія і креветки будуть, найімовірніше, замороженими. Тому їх треба розморозити і віджати з них рідина.
Потім тилапию потрібно перекрутити через м’ясорубку або перетворити в кашку допомогою блендера.
М’ясо сьомги нарізають невеликими кубиками.
В загальну миску потрібно викласти креветки, тилапию, кубики сьомги, цілі оливки і інші рідкі і сипучі інгредієнти.
Цей фарш слід без старанності, щоб не пошкодити цілісність сьомги, але ретельно перемішати руками.
Далі всю масу викласти в ємність ветчинницы, гарненько утрамбуйте.
Закрити прилад кришкою, спресувати всі спеціальним механізмом (для кожної моделі він свій).
Залишити ветчинницу в холодильнику або на столі приблизно на годину-дві.
Після настоювання встановити ветчинницу в глибоку каструлю і налити в неї води так, щоб до нижнього краю кришки не доходило води приблизно на 1-2 сантиметри.
Довести воду до температури 75 °С і варити рулет на протязі 2 годин.
По закінченні часу приготування ветчинницу переставити в каструлю з холодною водою, приблизно на 40 хвилин.
Після охолодження апарат перевернути і вилити через отвори в кришці сік від рулету.
Далі слід прибрати ветчинницу в холодильник на кілька годин і чекати повного остигання рулету.
Висновок
Приготування страв у ветчиннице — процес довгий, але очікування винагороджуються смачним рибним рулетом. Особливу увагу приділіть миття і зберігання апарату, тоді він зможе довго радувати вас смачними стравами.