Рибний рулет в ветчиннице: рецепт приготування з фото

Рибний рулет в ветчиннице — відмінний варіант закуски. Пристосування відмінно справляється не тільки з м’ясними, але й рибними продуктами. Так що варто поекспериментувати.

Рибу можна вибрати майже будь-яку, і не один, а кілька сортів. Також можна додавати й інші морепродукти, що значно поліпшить смак закуски.

Ми підготували кілька рецептів рибних рулетів в ветчиннице, які різноманітять ваше меню і прикрасять святковий стіл.

Що таке ветчинница?

Ветчинница — пристосування, не настільки відомий і практикується в домашніх умовах. Але готувати в ньому можна відмінні закуски, в тому числі з риби.

Це пристосування не складне у пристрої, доступне у продажу, а варіантів ковбасних страв в ньому можна готувати безліч.

Працює ветчинница за принципом преса під час варіння або запікання продуктів. Діє вона так:

  • в основний відсік завантажують м’ясо або рибу, сіль і приправи;
  • заповнена ємність закривається кришкою, а з боків натягаються пружини, які прикріплені до пресу;
  • виставляється необхідна температура і час на таймері.

Все досить просто, але готуються страви у пристрої досить довго. Є одна корисна порада: щоб з легкістю отримати готовий рулет з ветчинницы, потрібно акуратно провести ножем між краєм продукту і стінкою пристрою. Після характерного звуку рулет з легкістю вислизне з пристосування.

Рибний рулет з тріски

Ветчинница — це пристрій, за допомогою якого дане блюдо приготувати дуже легко.

Знадобиться:

  • філе тріски — 500 грамів;
  • картопля — 4 шт.;
  • ріпчасту цибулю і моркву — по 1 штуці;
  • яблучний оцет — 2 столові ложки;
  • соєвий соус — 3 столових ложки;
  • каррі, сіль, чорний перець — за смаком;
  • пакетик желатину;
  • оливкова олія.

Покрокове приготування смачного рулету:

  • Рибу почистити і посоватися кубиками.
  • Овочі нарізати маленькими шматочками і викласти на рибу.
  • Додати приправи і сіль, яблучний оцет і соус. Розмішати.
  • Додати желатин. Знову перемішати.
  • Приготовлену масу викласти в ветчинницу. Закрити кришку. Натягнути пружини.
  • Поставити готуватися в духовку на 40 хвилин при 200 °С. Дати охолонути кілька годин.
  • Читайте также:  "Кураб'є бакинське": рецепти приготування з фото

    Рецепт рибного рулету в ветчиннице з фаршу

    Для приготування оригінального страви знадобляться наступні інгредієнти:

    • філе скумбрії — 0,5 кг;
    • філе минтая — 0,5 кг;
    • третина батона білого;
    • сік третини лимона;
    • цибулю і моркву — по штуці;
    • лаврове листя — 3 листочка;
    • приправа «Для риби» — 3 ч. л.;
    • соус сої — столова ложка;
    • мелений перець і сіль — за смаком;
    • желатин — столова ложка;
    • вода — 200 мл

    Етапи приготування:

  • Рибне філе і розм’якшений у воді батон перекрутити через м’ясорубку.
  • У фарш додати соєвий соус, сіль, воду, перець і приправи. Вимісити вручну.
  • Овочі дрібно нарізають і додають до риби.
  • У фарш вводять желатин.
  • Готову суміш викласти в рукав для запікання, зверху покласти лаврушку. Закріпити рукав зверху.
  • Перекласти пакет з фаршем в ветчинницу. Накрити кришкою, встановити пружини.
  • Готувати в духовці півтори години при 210 °С.
  • Після приготування залишити остигати на столі або в холодильнику на півдня.
  • Рулет зі скумбрії

    Рибний рулет в ветчиннице з скумбрії готується з наступних продуктів:

    • тушки скумбрії — 3 шт.;
    • морква — 1 середня;
    • спеції для риби — пол упаковки;
    • сіль.

    Етапи приготування:

  • Рибу звільнити від кісток і шкірки. Кожну тушку розділити навпіл.
  • Посолити м’ясо і присмачити спеціями.
  • Морквину перетерти на дрібній тертці. Розкласти її на кожній тушці і згорнути рибу в рулетики.
  • Ветчинницу застелити рукавом для запікання.
  • Рулетики викласти в пристрій. Рукав для запікання закрутити зверху. Надіти кришку.
  • Придавити пружинами.
  • Готувати рулет одним з доступних способів: варити, запікати або варити в аерогрилі. На процес витрачається 30-40 хвилин.
  • Варіант з тріски і горбуші

    Як приготувати рибний рулет в ветчиннице з тріски і горбуші? Просто дотримуйтесь рецептом.

    Потрібно:

    • півкіло свіжої горбуші;
    • кілограм тріски;
    • цибулина ріпчаста велика;
    • сіль.

    Технологія приготування:

  • Рибу (обидва види) почистити, відокремити філе від шкіри і кісток і нарізати кубиками.
  • Цибулину почистити, нарізати на кубики і пасерувати на олії.
  • Змішати рибу, цибулю і сіль. Можна додати перець.
  • Всередину ветчинницы вистелити пакет для запікання.
  • Всі підготовлені інгредієнти викласти в пакет. За допомогою товкачика для пюре потрібно утрамбувати продукти у пристрої, щоб не було порожнеч.
  • Закрутити пакет для запікання зверху.
  • Закрити ветчинницу кришкою і начепити пружини.
  • Укласти апарат у велику каструлю і залити її холодною водою.
  • Довести до кипіння і варити годину.
  • Після цього дати і ветчиннице, і рулету добре охолонути, щоб він не кришився під час нарізання.
  • Читайте также:  Паста з тунцем у вершковому соусі: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

    «Різноманіття»

    Цей рецепт приготування рибного рулету в ветчиннице передбачає багатокомпонентність. Зате смак вийде незрівнянним.

    Для реалізації рецепта знадобиться:

    • кілограм горбуші свіжої;
    • кілограм будь-якої білої риби, у якій мало кісток;
    • кальмари свіжі — 2-3 тушки;
    • невелика морква;
    • зубчики часнику — 3 шт.;
    • сік лимона — чайна ложка;
    • пакетик желатину;
    • чорний перець;
    • сіль.

    Етапи створення рулету:

  • Рибу (і червону і білу) почистити, відокремити філе від шкіри і кісток і нарізати кубиками. Кожен вид риби розкласти в різні ємності.
  • Кальмари розморозити (якщо потрібно), промити, розрізати в пласт. А «крильця» тушки порізати соломкою.
  • Кальмари посолити.
  • Рибу теж посолити, поперчити і збризнути соком цитрусового.
  • І кальмари і рибу, розкладені по різних ємностях, присмачити желатином. Залишити на 10 хвилин в такому вигляді.
  • Часник дрібно нарізати.
  • Моркву порізати брусочками.
  • У ветчинницу застелити рукав для запікання.
  • По краях викласти пласти кальмарів. Таким чином створити оболонку майбутнього рулету.
  • Притримуючи пласти кальмарів, щоб не сповзали, викласти рибні шматочки шарами, між ними моркву, нарізані кальмари і порубаний часник.
  • Закрутити рукав і закрити ветчинницу кришкою.
  • Ставлять пристрій в каструлю, наповнюють її водою і прибирають в духовку при 200 °С. Через 15 хвилин знижують температуру до 170 °С. Готують ще півгодини.
  • Далі протягом кількох годин остуджують ветчинницу і той, хто стоїть у неї рулет.
  • Готову страву нарізають скибочками.
  • Рулет з креветок і сьомги

    Вишукана закуска для істинних гурманів. Це неймовірно смачно. Рецепт припускає наявність наступних інгредієнтів:

    • сьомга свіжа — 0,4 кг;
    • тілапія — 0,4 кг;
    • очищені креветки — 0,4 кг;
    • оливки — півбанки;
    • сік лимона — столова ложка;
    • сіль — 2 ч. л.;
    • цукор — чайна ложка;
    • желатин — 3 ч. л.;
    • сушена зелень;
    • суміш перців — на кінчику ножа.
    Читайте также:  Рулетики з курячих стегенець: рецепти приготування

    Приготувати рибний рулет в ветчиннице не складе труднощів, якщо слідувати алгоритму:

  • Тілапія і креветки будуть, найімовірніше, замороженими. Тому їх треба розморозити і віджати з них рідина.
  • Потім тилапию потрібно перекрутити через м’ясорубку або перетворити в кашку допомогою блендера.
  • М’ясо сьомги нарізають невеликими кубиками.
  • В загальну миску потрібно викласти креветки, тилапию, кубики сьомги, цілі оливки і інші рідкі і сипучі інгредієнти.
  • Цей фарш слід без старанності, щоб не пошкодити цілісність сьомги, але ретельно перемішати руками.
  • Далі всю масу викласти в ємність ветчинницы, гарненько утрамбуйте.
  • Закрити прилад кришкою, спресувати всі спеціальним механізмом (для кожної моделі він свій).
  • Залишити ветчинницу в холодильнику або на столі приблизно на годину-дві.
  • Після настоювання встановити ветчинницу в глибоку каструлю і налити в неї води так, щоб до нижнього краю кришки не доходило води приблизно на 1-2 сантиметри.
  • Довести воду до температури 75 °С і варити рулет на протязі 2 годин.
  • По закінченні часу приготування ветчинницу переставити в каструлю з холодною водою, приблизно на 40 хвилин.
  • Після охолодження апарат перевернути і вилити через отвори в кришці сік від рулету.
  • Далі слід прибрати ветчинницу в холодильник на кілька годин і чекати повного остигання рулету.
  • Висновок

    Приготування страв у ветчиннице — процес довгий, але очікування винагороджуються смачним рибним рулетом. Особливу увагу приділіть миття і зберігання апарату, тоді він зможе довго радувати вас смачними стравами.