Процес приготування рагу з кролика з картоплею і овочами:
Розжарити духовку до 180 градусів.
Кролика розрізати на шматки, помити, натерти сіллю, перцем і обваляти в борошні.
Цибулю почистити і кожну цибулину розрізати навпіл.
Морква помити, почистити, розрізати навпіл вздовж, потім упоперек на половинки гуртків.
Часник нарізати тонкими пластинками.
У сотейник вилити олію і покласти м’ясо кролика. Смажити до утворення рум’яної скоринки.
Покласти в сотейник часник і цибулю і злегка обсмажити.
Перекласти часник, цибулю і м’ясо в окрему миску або тарілку.
У сотейник, де був кролик, залити сухе вино, після закипання варити три хвилини.
Покласти моркву, консервовані томати, розмарин, томатну пасту і залити бульйон.
Почистити і помити картоплю, нарізати брусками, залити киплячою водою і поставити варити на п’ять хвилин, потім злити воду.
Вміст сотейника перемішати, додати кролятину, часник і цибулю. Варити до закипання, потім додати сіль і цукор, покласти картоплю в сотейник з кроликом, додати вершкове масло, посолити і поперчити за смаком, покрити і відправити в розігріту духовку на годину.
Через годину зняти кришку і продовжувати готувати ще близько години без кришки.
